みなさまこんにちは。
大分県のまつのベジフルサポーター
ジュニア野菜ソムリエ
ジュニアオリーブオイルソムリエの井上美加です。

まだまだ毎日暑い日が続きますね。身体もなんだかお疲れ気味。そんな我が家にやってきました、まつの幸せ野菜ボックス。

ボックスを開けたら毎回ワクワクドキドキします。ベジフルサポーターさんたちの野菜料理レシピが書かれているリーフレットも入っていてお野菜料理もどんどんチャレンジできます。

幸せ野菜ボックスのお野菜を使って夏に負けないお野菜料理にチャレンジです。

ネクタリン 山梨県 丹沢農園。酸味の少ないスィートタイプ
品種 黎王（れいおう）

丸々としてずっしり。いい香りが漂います。一口食べると鼻に抜けるなんとも言えない甘い香り。歯ごたえのある硬い桃の印象。そんなネクタリンを使って、ネクタリンと生ハムのサラダ

鮮やかなイエローに幸せ野菜ボックスのサラダセットのグリーンリーフ、オークリーレタス、サラダセロリを使ってエキストラバージンオリーブオイル、塩、ブラックペッパーのみで味付け。ネクタリンの甘味とかすかに感じるフルーティな酸味が塩味の生ハムととても相性がいい。飾りにクルミを散らして みました。

マー坊ナス 神奈川 さがみ

スリムな細身な鮮やかな紫色のナス。なんとマー坊ナスとはユニークなネーミング。まさに麻婆ナスの為のナス。油と相性がよくとろける食感迷わず…（笑）

麻婆ナス
万能ネギ  福岡県 博多

油を通すと鮮やかな紫色に変わりやがて焼き色がつきはじめます。綺麗！思わずパシャリ

トマト 青森県 青森トマト部会 東津軽支部
丸オクラ  静岡県ヤママツ鈴木農園
茗荷 秋田県 あきた
野辺地葉つきこかぶ 青森県
高松誠さん

かぶは生でも甘くジューシーなのでメインに使いたいと思い、かぶとオクラたちの冷たいそうめん。

かぶ ・オクラ・トマト・茗荷をそうめんつゆであえて、かつお節とエクストラバージンオリーブオイルを回しかけて混ぜて頂きます。かぶの葉も軽くボイル。みじん切りにしてそうめんに散らしてみました。鮮やかなグリーンが爽やかです。あっさりチュるチュる～いただけます。とっても簡単ですよ（笑）

ながいも 青森県 グリーン・ジ・アース

春掘りと言って去年の秋にできたものを畑の土の中で眠らせて雪解けを待ってから収穫。専用冷蔵庫で低温貯蔵させたものだそうです。でんぷんが糖化していてじんわりと甘味の増した味わい。そんな自然な甘味を頂いてながいもの大学いも

お砂糖と味醂、お醤油を煮詰めて飴状にして カラリと揚げたながいもに絡めました。仕上げに黒ごま
ベジフルサポーターさんのレシピリーフレットのレシピを参考にアレンジしました。ほっこり甘いながいも。家族もびっくりな美味しい大学いもになりました。それから、皮まで食べれるコリンキーを使ってコリンキー野菜ボールでバーニャカウダ。 ビタミンカラーで夏を乗り切るぞーっサラダ

サラダセットのお野菜や幸せ野菜ボックスの綺麗なお野菜を使って元気なビタミンカラーに彩りました。

パプリカ 北海道 新おたる

ミニトマト  ベビーベビー。名前のとおり トマトの皮が薄く赤ちゃんのほっぺみたい。さくらんぼみたいな柔らかさ。味は甘いトマト。デリケートなベビーベビーはママの優しさに包まれてやってきました（笑）

可愛らしいコリンキーを使ってサラダボールにしました。ベジフルサポーターさんのレシピリーフレットを参考にアレンジ。サラダセットの葉野菜、コリンキー、葉かぶ、ラディッシュなどをサラダボールに入れました。

そして やっぱり外せないデザートは今回とてもインパクトの強かったネクタリンを使ってイタリアのドルチェ、マチェドニア。はちみつ・レモン汁・ミントで冷蔵庫でフルーツをマリネします。

ネクタリンのマチェドニア

ミントの爽やかな香り・ネクタリンの甘い香り、なんとも魅惑的なデザートの出来上がりです。

まつの幸せ野菜ボックスのお野菜たち

みなさまいかがでしたか？まつの幸せ野菜ボックスにはお野菜ひとつひとつにストーリーがあるんです。どんなふうに生まれ大切に育てられたか、わたし達はそんなお野菜たちに元気や笑顔をもらっています。そんなまつの幸せ野菜ボックスに私もいつも元気や幸せを貰っています。これで残暑も思いきり元気に過ごせますね。

大分県のまつのベジフルサポーター
ジュニア野菜ソムリエ
ジュニアオリーブオイルソムリエの井上美加でした。