山並みに囲まれた大地に雪が積もって…この日はお天気に恵まれ、とても素敵な風景でした。ハウスに到着。例年より少ないとはいえ、かなり雪が積もっています。
この地域は積雪が多く、すぐ近くにスキー場があります。
ハウスの脇は見事な除雪。
これだけキレイに除雪するには、かなりの労力が必要なんですよ。ハウス内の小松菜は…
ショボンとした感じがしませんか？午前中の寒締め小松菜は、こんな状態です。夜の寒さに耐え忍び、ぐったり状態なのですが、気温が上がったお昼頃には、ピーンと元気に。そんな訳で、収穫は葉が元気な午後限定の作業です。
生産者の清水川さんです。抱えている小松菜は、前日の午後に収穫したもの。後ろに植えられた小松菜も午後になると、同じようにシャキッとします。写真でご覧の通り、かなりの背高のっぽ。何と５０センチ以上！
一般の小松菜は栽培期間が１か月半程度ですが、グランデシャポーは３か月半。じっくり美味しく育てます。茎が美味しい小松菜で、
生でシャキシャキ、火を通してトローリ、どちらもオススメです。さて…グランデシャポーを使ったお料理をご紹介します。
八宝菜
茎の部分にしっかり火を通して、トロトロ食感を楽しみます。
３色ナムル
茹でずに生で、シャキシャキ食感。エゴマ油と擦りエゴマを使いました。
豚しゃぶ
葉と茎にわけて、違う風味・食感を堪能します。
生でも、煮ても、炒めてもOK、色々なお料理に使えそう。収穫期間が１月中旬から２月中旬。たった１ヶ月程の期間限定の美味しさです。秋田生まれのプレミアムな小松菜・グランデ シャポー、是非食べてみてください。
秋田県のうまいもん
まつのベジフルサポーター
野菜ソムリエ
アスリートフードマイスター
最上美貴子でした。
