みなさまこんにちは。
大分県のまつのベジフルサポーター、ジュニア野菜ソムリエ、ジュニアオリーブオイルソムリエの井上美加です。

間もなくやってくる節分。今年の鬼は誰にしようかな？なんて考えている私です。そんなことを考えながら今年の恵方巻きは野菜づくしでいかがでしょうか？今年の恵方は西南西の方角です。

恵方巻きを全てお野菜を使って作ったら、こんな最強に栄養満点な恵方巻きはないと思います。悪い鬼も逃げていくのではないかな？と考えました。

中身をお野菜で揃えました。

• かぼちゃ 北海道産
• きゅうり 大分県産
• にんじん 北海道産
• ズッキーニ

を浅漬けにします。少ししんなりさせると巻きやすくなります。

人参のオリーブオイルサラダ
甘辛く炒めたキンピラ
ごぼうのマヨネーズサラダ

• 大葉 大分県産
• きゅうり 大分県産
• アボカド
• パプリカ
• 菜の花 大分県産
• 紫キャベツのスプラウト 福岡県産

たくさんのお野菜です。

寿司ご飯は梅酢でほんのりピンクにしました。紫キャベツのスプラウトが綺麗ですね。
スプラウトとは穀類豆類野菜の種子を人為的に発芽させた新芽です栄養がぎゅっと凝縮されています。ブロッコリー・マスタード・紫キャベツ・青しそ・カイワレ・アルファルファ・もやしもスプラウトなんです。紫キャベツのスプラウトには胃に優しいビタミンUが豊富抗酸化作用で美肌効果が期待できるベータカロチン・ビタミンC・ビタミンEも豊富に含まれています。

薄くスライスしたカボチャ・ズッキーニ・きゅうり・人参も巻きます。

仕上がりがお野菜の 自然な色で とても綺麗です。

にんじんのすりおろしにマヨネーズを混ぜたソース。バジルペーストにマヨネーズを混ぜたソース。お好きな味で召し上がれ。

恵方巻きは丸かじりが基本ですが、お野菜たちを見ていただきたくカットいたしました。

ザクロアメリカ産を飾りに散らしています。女性には嬉しいエストロゲンがたっぷり。彩りも綺麗です。今年の福はやっぱりお野菜です。栄養ヘルシー健康パワービューティーこれだけ揃えば鬼も退散。みなさまにもお野菜恵方巻きで沢山の福がやってきますように。

ベジフルサポーター井上美加でした。