みなさまこんにちは
ベジフルサポーターの井上美加です。
すっかり秋も深まり秋野菜も美味しくなって参りました。我が家にもやって参りました、まつの幸せ野菜ボックス。素晴らしいお野菜たちに出会えて感激です。

たくさんのお野菜から何品かのお料理を作ってみました。今回のテーマでじゃがいも。レッドアンデスの品種で究極なポテトサラダを作りましょな提案から早速作ってみました。

有機玉ねぎ 北海道河端農園
有機人参 岩手県みちのく有機協同農場

フレッシュな酸味のジョナゴールド(青森県あっぷるりんご園)を混ぜあわせ、彩りには素晴らしいトキイロヒラタケ(長野県キノコ村)をマリネにしたものを飾りました。憧れのカラフルトマト(福島県美農然)・セルバチコ(茨城県アクト農場)を彩に、なんともジョナゴールドの酸味がマヨネーズとあいシャリシャリホクホク。深い味わい。彩りのトキイロヒラタケはボイルしても色はピンクのまま。感動。味や香りは最高濃厚でした。

盛り付けを変えて、まあるいポテトサラダの上にトキイロヒラタケのマリネを飾り、セルバチコとカラフルトマトジョナゴールドをオリーブオイルとブラックペッパー・塩で和えたサラダにして添えました。セルバチコ・ワイルドルッコラらしくゴマの風味にピリっと辛さのあるパンチの中に優しい甘酸っぱいジョナゴールドと甘いカラフルトマトがいいバランスになってくれました。

そして生まれて初めて出会った丹波しめじ(京都府瑞穂農林株式会社)は大きくてずっしり。この形を生かしたくてキノコのアヒージョにしました。

丹波しめじ トキイロヒラタケ
カラフルトマト
銀杏 久寿 鳥取県銀杏生産者組合
を散らしました。
ニンニク・オリーブオイル・鷹の爪・アンチョビでオイル煮にしました。丹波しめじは、食感はそのままでオリーブオイルとニンニクがぴったりマッチしました。トキイロヒラタケはピンクは薄れたものの、ヒラタケならではの食べごたえが満足でした。

また会えたら幸せ。

大長なす 熊本県鍬田雅敏

焼きなすがオススメと書いてあったので、焼きなすにしてチーズをトッピングしてオーブンで焼きました。
じゃがいも(レッドアンデス)でマッシュポテトを作り、甘味が強く栗みたいにホクホクのカボチャ(くり将軍北海道苫前町農業協同組合)もマッシュにしてみました。

じゃがいもマッシュ、ホワイトソース、カボチャマッシュの順番に重ねていき、一番上に焼きなすのチーズ焼きをのせました。なんとも贅沢な一品です。じゃがいもとカボチャのマッシュを1度に味わえるなんて。

おけさ柿(新潟県JA越後中央)をデザートにいただきました。

ジョナゴールドにグラニュー糖を片面のみつけてフライパンで焼きます。飴みたいにパリっとなるように。おけさ柿の種がないのを活かしてサイコロみたいにカットしました。銀杏もグラニュー糖をからめて甘く散らしました。バニラアイスを添えて。おけさ柿はとろける甘さ。ジョナゴールドは歯ごたえを残してリンゴ飴のよう。最高のデザートになりました。

生産者の皆さまのお野菜に対する愛情が伝わりました。まつの幸せボックスの名の通りとっても幸せ気分になりました。凄い！ありがとうございます。さあ次は何を作りましょうか？
ベジフルサポーター井上美加でした。