皆さま、こんにちは。
神奈川県のまつのベジフルサポーター、アクティブ野菜ソムリエ、ベジフルビューティーアドバイザー齊藤倫子です。

天候不順が続きますが如何お過ごしでしょうか？季節の変わり目は肌荒れも起こしやすく体調管理にも気をつけたいですね。「肌は内臓を映す鏡」とも言われ健やかな体を示すバロメーター 血色がよい肌は健康美人の基本ですね。 そして、血色のために必要なのが鉄分。 鉄は酸素を全身に運び、体の基本的な 機能を高める重要な役割があるのですが 欠乏しやすいのが悩みの種です。不足すると、貧血になったり血行不良により冷え性になったり顔色も悪くなり肌もくすんでしまいます。そこで、今回は不足しがちな栄養素 『鉄』を効率よく摂取できるヘルシーで簡単なメニューをご紹介したいと思います。

まずは、鉄を豊富に含むひじきを使った【ひじきと赤ピーマンと枝豆の炒めもの】
鉄はビタミンCと一緒に摂取することで 吸収率を高めることができます。 また、造血のためには、ヘモグロビンの合成を助ける銅や造血ビタミンとも言われる葉酸も必要です。 ゴマ油で炒めて、酒、醤油、みりんで 味付けした簡単なものですが、 赤ピーマンは加熱してもビタミンCの 損失が少なく、彩りにも効果的です。 葉酸を多く含む枝豆 銅を多く含むゴマも加えて 効率よく鉄分を摂取できる一品です。 

忙しい朝にもオススメな【小松菜の鉄分摂取スムージー】   
小松菜、バナナ（冷凍） ドライプルーン、豆乳、ヨーグルトを ミキサーで撹拌して出来上がり！  小松菜は、鉄や葉酸も多く含む栄養価の高い野菜。アクが少なくスムージーにも適していますね。鉄分や銅を多く含むドライプルーンも 加えました。たんぱく質も鉄の吸収を高めますので水ではなく、豆乳とヨーグルトを使用しています。女性に多い貧血は、その原因の殆どが鉄の欠乏によるものだそうです。鉄分豊富な食材を日頃から意識して摂ることが大切ですね。

私がよく作る大好きメニュー【アサリの野菜蒸し】 
鉄分豊富なアサリと色んな野菜を炒め蒸しにした旨味たっぷり栄養たっぷりの簡単料理です。野菜はお好みのもので良いのですがこれは、アスパラガス、トマト、玉ねぎ、しめじ、にんにく、ブロッコリースプラウトを 使用しています。鉄には、動物性食品の「ヘム鉄」と 植物性食品の「非ヘム鉄」があり、 「非ヘム鉄」は特に吸収率が悪いと 言われています。 アサリは両方の見解があるのですが、悪性貧血予防に効果的なビタミンB12も豊富に含みますので積極的に摂りたい食材ですね。 ビタミンC豊富な野菜と組み合わせバランスよく効率よく鉄分を摂取して 体の中から健やかに美しく！ 健康美肌を手に入れましょう〜！！ 

神奈川県のまつのベジフルサポーター、アクティブ野菜ソムリエ、ベジフルビューティーアドバイザー 齊藤倫子でした