みょうが

すっきりした香りとほのかな苦味、シャキッとした歯応えで料理を引き立ててくれるみょうが。独特のシルエットは、実はつぼみの形。食用にする部分は、土の中の茎から顔を出したつぼみ（開花前の若いもの）なのです。

薬味が定番ですが、実はさまざまに活用できるアイテムです。

【つき出し、おつまみ】
きゅうり、パプリカなどと「夏野菜のピクルス」に。

【サラダ】
冷やしトマトや豚しゃぶサラダ、豆腐サラダなどのトッピングに。

【串焼き】
田楽味噌を乗せて「みょうが田楽」に。

【パスタ・ご飯・〆の一品】
大葉＆しらすやオイルサーディンと冷製パスタ、刻んだみょうがを混ぜ込んだ「みょうがご飯」や、冷や汁風にしてうどんやそうめんとあわせて。