銀杏（カラ付、ムキ）

イチョウの木は「生きている化石」と言われるほど大昔から存在する樹木で、雄木と雌木があり、実がなるのは雌木だけです。ぎんなんは、イチョウの樹になる実の中の殻に包まれた胚乳種の部分のことを指します。

 代表的な品種は久寿、藤九郎等があります。旬は秋ですが、加熱加工された加工品は年中出回ります。