ネット系メロン（赤肉）

赤肉メロンの果肉のオレンジ色ではカロテンによるもの。青肉と比べて甘みが強く、独特の香りが赤肉メロンの特徴です。ずっしりとした重みとネットの模様ができるだけ細かいものがおすすめです。食べごろはお尻を優しく触ったときに少し弾力を感じる頃、ほんのり甘い香りがすれば熟しています。　

熊本県産は2～3月のレノンメロンから始まり、4月後半～5月まで出回るクィンシーへとリレー。産地が北上して、茨城県産のレノンメロンが4月～5月上旬、クィンシーが5月上旬～6月下旬、山形県産の鶴姫レッド・クィンシーが6月下旬～8月上旬、北海道産の夕張メロンが7月～9月（ピークは7月中旬～8月中旬頃）と続きます。

『まつのベジフルサポータージャーナル』よりお料理のご紹介

【前菜】
生ハムメロン
カットしたメロンをラム酒に1時間ほど漬け込んで、生ハムとカクテルピンで刺せば、いつもとちょっと違う生ハムメロンのできあがり。

【パン】
メロンのフルーツサンド
甘い生クリームとメロンをざっくり混ぜたクリームはさっぱりとしていて、上品な味わい。一口サイズにカットすればとても食べやすいです。

【デザート】
2種のメロンのカクテル
青肉メロンと赤肉メロンを丸くくりぬき、カクテルグラスに盛り付けます。食べ比べも楽しく、テーブルも華やかに。

角切りメロンのごろごろゼリー
角切りのメロンを入れたゼリーに生クリームをトッピング。ごろごろ感は満足感のあるゼリーです。

【ドリンク】
メロンソーダ
緑・赤肉メロン、2種類のメロンの果汁に炭酸水をあわせたメロンソーダです。

（レシピ開発／まつのベジフルサポーター井上美加・大内優紀枝・小畑貴子）

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