アメリカンチェリー

アメリカで栽培されるサクランボ。黒っぽく濃赤色の「ビング」と、赤色の「レーニア」の２種類が代表品種、粒が大きく、果肉は締っていて酸味が少なくて甘味が強いのが特徴です。

サクランボは天候の影響を受ける果物です。雨が降ってしまうと受粉がうまくいかず不作になります。収穫時期の雨により、実が水分を吸って破裂してしまうといったトラブルも。年による価格の変動が大きいのもこのような理由があるためです。

乾燥や高温により鮮度の劣化が早まるため、保存はパックのまま。パックから出す場合はラップで包む、ポリ袋に入れるなどして冷蔵庫の野菜室で保存してください。

『まつのベジフルサポータージャーナル』よりお料理のご紹介

【デザート】
フルーツゼリー
ゼリーだけを作って冷やし、食べる時にゼリーをひと混ぜしてフルーツをトッピング。スパークリングワインのゼリーもおススメ。

（レシピ開発／まつのベジフルサポーター 齋藤珠美）

【関連リンク】
まつのベジフルサポータージャーナル