みなさまこんにちは。三重県のまつのベジフルサポーター、野菜ソムリエプロの小畑貴子です。

暑い日が続き、食欲が落ちたりして夏バテ気味になる方も多い季節。そんな時は瑞々しい極上フルーツで作ったビタミンカラーのスイーツを頂いて、涼を感じてみませんか。みなさまの代わりに目利きが選んだ果物は、旬の美味しさを伝えてくれます。

初めて届いた【まつの幸せフルーツBOX】
【山形県】アンデスメロン
【千葉県】クインシーメロン
【沖縄県】マンゴー・パイナップル
【山梨県】スモモ・ブルーベリー

【マンゴー・パイナップル】
真夏の太陽を思わせる真っ赤なマンゴーは、とろける果肉と濃厚な甘味がたまりません。完熟前に収穫して輸入されるものと違い、国産マンゴーは樹上で完熟するので、なめらかな肉質とコクに差が出ます。

ふわっふわに焼き上げたパンケーキに、マスカルポーネソースとマンゴーをミキサーにかけただけのマンゴーソースをかけて、さらにマンゴーをトッピング。マスカルポーネソースに負けない、マンゴーのコクと甘味が絶妙なハーモニーです。

今回のパイナップルは島パインと呼ばれる、ペタリと葉が寝たビジュアルのかわいい品種。 

切って食べてみると酸味が少なく甘味が強くて、とってもジューシー。 なので水切りヨーグルトを多めにしたレアチーズケーキにしてみました。マンゴーものせて、沖縄の旬を一皿にした贅沢な一品に。
簡単メニューも作りました。 パイナップルをミキサーにかけてジュースを作り、同量の濃いめのアイスティーとグラスに注げば、ハワイ気分を味わえるプランテーションアイスティーのできあがり。パイナップルの甘味が広がる爽やかな飲み物をお試しください。

【スモモ】

山梨のオリジナル品種「サマーエンジェル」は、黄色と赤のグラデーションがとても綺麗なので色を活かすために白ワインでコンポートに。 
〈すもものコンポート〉
水200㏄、砂糖100g、白ワイン 大さじ4を鍋に入れ、半分に切って種を取ったすもも（5個）をいれて5分ほど煮て、冷めたらレモン汁小さじ1を入れ、皮をむいたら完成です。 冷蔵庫で冷やしてから、カクテルグラスに盛り付ければ、すももサンライズのできあがり。

パイを焼いて、豆乳カスタードをたっぷり絞り、スモモのコンポートをのせました。甘酸っぱさが食欲をそそります。

【メロン】
青肉系のアンデスメロンと赤肉系のクインシーメロンが届いたので、贅沢にもメロンの味くらべも楽しめて彩りも美しい簡単スイーツを作ってみました。

1センチ角に切ったスポンジ、マスカルポーネチーズ、メロン、生クリームとグラスに順番に盛り付けていけば、2種メロンのトライフルのできあがり。
もう2品はディナーの後に食べたいちょっと大人向けのスイーツ。 半分に切ったメロンにラム酒を注ぎ、1時間ほど冷やします。 メロンが熟し過ぎてしまったかな？という時にオススメの食べ方です。
カットしたメロンをラム酒に1時間ほど漬け込んで、生ハムとカクテルピンで刺せば、いつもとちょっと違う生ハムメロンのできあがり。

【ブルーベリー】

まつのスタッフ自ら収穫したブルーベリーは瑞々しく酸味と甘味のバランスが絶妙でした。 その味と美しいアントシアニンの色を活かしたメニュー「ブルーベリーの押し寿司」にしました。 潰したブルーベリーと炊いたご飯は青紫色に仕上がり、セルクルで型取り、夏野菜と一緒に頂きます。 爽やかなブルーベリーは和にも合うんです。 

ぜひみなさまのご家庭でも、この夏極上フルーツをお楽しみください。

【まつの幸せフルーツBOX】は電話とFAXでもお申し込み頂けるようになりました。詳しくはこちらをご覧ください。
まつのベジタブルガーデン
http://www.matsunovege.com/smp/

三重県のまつのベジフルサポーター、野菜ソムリエプロの小畑貴子でした。