みなさま、こんにちは。沖縄県のまつのベジフルサポーター・野菜ソムリエプロの齋藤珠美です。今回は昨日ご紹介しました赤嶺澄子さんの濃厚ジューシーなマンゴーをたっぷり使ったスイーツをご紹介します。

マンゴーは完熟した状態で出荷されますが、まずは常温で少し追熟させ、果皮がツヤツヤした状態になり、フルーティな香りが出てきたら食べ頃です。冷蔵庫で2～3時間冷やしたら、格子状に包丁を入れ、果肉を押し上げて食べてみて下さい。ジューシーで滑らかな口当たりと濃密な甘さを堪能できます。

マンゴーにに豊富に含まれるβカロテンは女性にうれしい美肌効果があるそう。βカロテンは熟すにしたがって量が増え、体内で必要な分だけビタミンAに変わり、皮膚の粘膜を健康に保つ作用や強い抗酸化力をもっているので、アンチエイジング効果も期待されています。

じりじりと暑い夏には、ひんやりしたスイーツがなによりもうれしいですよね。豆乳と生クリームをゼラチンで固めたふるふるのプリンに、ごろっと切ったマンゴーを添えて。

ゆっくり起きた休日には、たっぷりのクリームとマンゴーを挟んで…ワクワクすること間違いなしのフルーツサンド！

水切りヨーグルトに少しハチミツを加えたらバットに流し、角切りにしたマンゴーとブルーベリーをトッピング、そのまま冷やして固めただけのお手軽アイス。ヨーグルトのさっぱりした風味は暑い夏にぴったり、パリッと割って頬張って。

マンゴーをたっぷりのせた贅沢なフルーツタルトは、型を使わないで焼き上げる型なしタルト。

【型なしマンゴータルト】
（材料：直径約18センチ1台分）

マンゴー　適量
ミント　適量

（タルト生地）

薄力粉　150ｇ
砂糖　　30ｇ
塩　　　ひとつまみ
バター　50ｇ
牛乳　　大さじ2

（レンジで簡単カスタードクリーム）

卵　　　1個
砂糖　　大さじ3
薄力粉　大さじ2　
牛乳　　200cc

（作り方）

（1）ボウルにタルト生地の材料を入れて(薄力粉・砂糖・塩)を入れて混ぜ、バターは角切りにし柔らかく戻したら粉に加え混ぜ、ポロポロの状態になったら牛乳を入れ混ぜる。
（2）ラップの上に（1）の生地をのせ20センチほどの円形に麺棒で伸ばす。冷蔵庫で1時間程冷やし休ませる。
（3）タルトの端を折り上げ、オーブン180℃で25～30分焼く。
（4）カスタードクリームを作る。耐熱ボウルに卵を割り入れ、砂糖・牛乳を加え泡立て器で混ぜる。薄力粉はふるいながら加えヘラで混ぜる。レンジ600ｗで2分加熱したらよく混ぜて。再度レンジ600ｗで1分加熱しよく混ぜる。次第にトロトロになってくるので、再度レンジ600ｗで1分加熱。よく混ぜたらバットに移し粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。
（5）タルトにカスタードクリームをのせ、切ったマンゴーを盛り付けミントを添えてできあがり。

モッツァレラチーズとマンゴーの組み合わせ、オリーブオイルとお塩、少しハチミツをたらしていただきます。こちらはデザートというより前菜としてどうぞ。

マンゴーはどんなスイーツにもよく合うフルーツです。手軽に作れるデザートにマンゴーを添えて、この時期だけの贅沢なスイーツを楽しんでみてはいかがでしょうか。

南国の燦々と輝く陽射しをいっぱい浴びて育った沖縄県産マンゴー。芳醇な香りあふれる濃密な甘さをぜひ味わってみて下さい！

沖縄県のまつのベジフルサポーター・野菜ソムリエプロの齋藤珠美でした。