まつの８月のお勧め商品「絹かわなす」。 商品の特性を活かした レシピの展開例をご案内いたします。  

絹かわなすのディップ（前菜）
とろける果肉の濃厚な味わいを楽しむ一品です。 
◆材料（2 人分）
絹皮なす　       １本
玉ねぎ　　       1/4個
オリーブ油　    大さじ２
にんにくのみじん切り　　　小さじ１
アンチョビのみじん切り　　５枚分
 
ーＡー
練りごま(白）　           小さじ１
クミンパウダー　少々
 
白ワイン　　    大さじ1
塩、こしょう　             各適量
イタリアンパセリ　　    適量
ピンクペッパー　　       ２，３粒
レモンのくし型切り　    1/8カット
バゲット　
 
◆作り方
①なすはへたを落とし、縦に４等分に切ってから一口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
 ②フライパンに､オリーブ油とにんにくとアンチョビを入れる。弱火にかけて香りが出てきたら①の玉ねぎを入れ、透明になったら①のなすとＡを入れてさっと炒める。
 ③②に白ワインを加えて蓋をして約2分蒸す。その後、塩、こしょうで味を整える。
 ④フードプロセッサーに③を入れ、粗いペースト状にする。
 ⑤器に④を入れてピンクペッパーやイタリアンパセリでトッピングし、バゲットをそえてできあがり。
 
＜ワンポイントアドバイス＞
冷蔵庫で一晩おくと味が馴染んでさらに美味しくなります！

絹かわなすと たこのカルパッチョ（サラダ）
アクが少なく生食でも美味しい 絹かわなすならではのサラダです。
<材料　2人分＞
・絹かわなす  １/4本  
・たこ　　100g
・おかひじき　4本
・紫キャベツのスプラウト　1/2パック
・みょうが　1本
―A―
・白ワインビネガー 　大さじ1
・玉ねぎのみじん切り 小さじ1
・赤パプリカのみじん切り　小さじ1
・塩、こしょう　適量
・エキストラバージンオリーブオイル　大さじ2
・塩　　適量
 
＜作り方＞
①なすはへたを取って1、2mm幅の薄切りにて半分に切る。おかひじきは食べやすい大きさにきり、スプラウとは根元を切り落とす。ミョウガは輪切りにする。
 ②ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。（約30分）
 ③良く冷えた器に薄くスライスしたタコと①を盛りつけて塩（約2ｇ）をふり、②をかけてできあがり。
 
＜ワンポイントアドバイス＞
カルパッチョを提供するとき、冷蔵庫で
冷やした皿に盛り付けると、
より美味しくなります。
時間がある時は盛付けたカルパッチョを
冷やすと、さらに美味しくなります。
特に夏の時期には、冷え冷えの
カルパッチョがいいですね！

絹かわなすの アンチョビチーズ焼き（主菜）
絹かわなすのボリュームとトロッとした甘さは 主菜にもなる存在感です。
＜材料　2人分＞
・絹かわなす  １本  
・オリーブオイル  大さじ2

―A―
・アンチョビ（フィレ） ２枚 
・ケッパーのみじん切り 　小さじ１/2
・にんにくのみじん切り  1/2片  
・マヨネーズ　大さじ１
・パルミジャーノ・レッジャーノ
　　　　　　（すりおろす） 大さじ1
・塩、こしょう　   各適量
・ブラックペッパー　少々
・オリーブオイル 適量
 
＜作り方＞
①なすはへたを取って縦半分に切り、中側に格子状に切込みを入れて塩、
こしょうをふる。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、①を入れて両面に薄く焼色がつく
程度まで焼く。
③ボウルにAを入れて混ぜ合わす。
④耐熱皿に② の切り口を上にして並べ、③、パルミジャーノ・レッジャーノをのせて200℃に予熱したオーブンで約10分焼く。
⑤皿に④を盛りつけブラックペッパーを軽くふってできあがり。
 
＜ワンポイントアドバイス＞
なすに格子状に切込みを入れることで、早く火が通り、味が中までしみこみます。
またこの料理を提供するとき、「皮まで美味しく食べれます！」と伝えましょう！