今回は5種類のさつまいもを選びました
写真手前からパープルスイート
紫芋と安納いもは大分県豊後大野市産
籠に入っている紅あずまも
大分県豊後大野市産です
大分県豊後大野市産です
右側のシルクスイートは
大分県のイオン臼杵農場
大分県のイオン臼杵農場
さぁこのお芋たちがどんなお料理に 変身するのでしょうか
紫芋のポタージュスープ
玉ねぎと紫芋がまろやかなほっこりポタージュになりました
紅あずまを輪切りに浮かべ、ベランダプランターのローズマリーのお花をあしらって
シルクスイートのエビマッシュサラダセージ風味
シルクスイートをマッシュにして マヨネーズと生クリームなどで味付け
刻んだセージの香りが爽やかです
刻んだセージの香りが爽やかです
シルクスイートの甘みがセージと組み合わせることで 不思議とお洒落な味になりました
ポークソテー 紅あずまのシナモンペースト添え
いつものポークソテーをアレンジ！
紅あずまのマッシュ 塩
ブラックペッパー 牛乳
香り付けに シナモンを少々
ソテーの間にはさみます
ミルフィーユのようにダイナミックに 盛り付け、季節の栗も添えました
グリルした安納いもやパプリカ、 ズッキーニ、紫芋を添え物にここでもセージが大活躍！
そんなセージをちょっとご紹介
セージ
よもぎに似た爽やかな強い芳香とほろ苦さをもつハーブです
セージには抗酸化作用のあるポリフェノール類のロズマリン酸、カロテノイド類のβカロテン、
ゼアキサンチンやルテインなどが含まれていて、アンチエイジングの効果が期待できるハーブです
ゼアキサンチンやルテインなどが含まれていて、アンチエイジングの効果が期待できるハーブです
また名前からも連想できるようにソーセージなどには欠かせません。
お肉にも野菜にもお魚にも合うハーブぜひ活用したいですね
3種類のさつまいもの大学芋
パープルスイート、安納いも、紅あずま同じさつまいもなのに見た目の色合いで違いがわかりますね
ココナッツオイルで揚げ焼きした芋を メープルシロップでつくった餡を絡め
黒ゴマをまぶした大学芋、食べ比べが 楽しいスイーツになりました
黒ゴマをまぶした大学芋、食べ比べが 楽しいスイーツになりました
さつまいもの旬は9月から11月頃栄養面ではビタミンＣが多く含まれているのが特徴です
ビタミンCは血液中のコレステロールを減少させる効果があるので、動脈硬化が
心配な中高年の方に おすすめしたい食材
心配な中高年の方に おすすめしたい食材
美容にも大変良い野菜、食物繊維もたっぷりです
みなさまいかがでしたか？
甘いオヤツだけではもったいないさつまいも
目先を変えていつもと違うお料理も楽しくて 美味しくて 季節感を感じることができます
きっと食べる人たちの笑顔が見られるそんな秋の食卓になりますよ
野菜ソムリエ
ジュニアオリーブオイルソムリエ
井上美加でした
