野菜の冷凍と活用法

ブロッコリー冷凍にこんな保存法はいかがでしょうか？

【冷凍の仕方】

①冷凍保存袋の口を開いて、生のままキッチンハサミで細かく切って入れる

②できるだけ空気を抜いて平らにして冷凍する

※使い方ポイント
下茹でしたものより少し青臭みが残ることがありますが、しっかり火を通したり、味付けをしたメニューなら気になりません。生のまま冷凍できるのはとっても便利です！

【調理例】

・ひき肉カレー、チャーハン、ハンバーグ、オムレツ、スープなど、ミックスベジタブルに近い感覚で、いろいろなものに使ってみてください。

簡単レシピ『冷凍ブロッコリーのコーンスープ』

①鍋にコンソメスープを沸かし、冷凍ブロッコリーのみじん切りを凍ったまま入れる。

②しばらく煮てブロッコリーに火が通ったら、クリームコーン缶を入れ、牛乳を加えのばしていく。塩コショウで味をととのえる。

野菜ソムリエプロ・冷凍生活アドバイザー　増田智子
（参考文献：「冷凍王子の冷凍大全」）