野菜の冷凍と活用法

『キャベツの冷凍のコツ』

【これが重要！自宅冷凍保存のポイント♪】

①残り物を冷凍するのではなく、できるだけ新鮮なうちに冷凍する
②調理後のことを考えて使いやすい大きさにカットする
③できるだけ早く冷凍する
④冷凍保存用の袋を利用し、空気を遮断する

☆詳しくは→自宅冷凍保存のポイントと理由もご参照ください

＊大きなキャベツ！少しずつ使ってもなかなか減らなくて、野菜室で長く場所を取っていることがありますよね。。。そんな時は！新鮮でおいしいうちに冷凍してしまいましょう！

＊冷凍の仕方・1
①葉を1枚ずつはがし、3センチ角くらいの大きさに切る。（芯の硬い部分は薄く切る）
②冷凍保存袋に入れて、空気をしっかり抜いて冷凍する。

＊冷凍キャベツ活用例・1
・みそ汁、スープ、シチューなど（冷凍のまま汁に入れてOK）
・冷凍のまま炒める。野菜炒め、みそ炒め、焼きそばや焼うどんなど

 ＊シャキシャキ感も残りつつ、甘みもあっておいしいです♪

＊冷凍の仕方・2
①みじん切りにする
②冷凍保存袋に入れてしっかりと空気を抜いて冷凍する。

＊冷凍キャベツ活用例・2
お好み焼き、もんじゃ焼き、たこ焼きに！
ハンバーグ、チャーハン、ピラフ、スープ等にミックスベジタブルと同じ感覚で使えます。

我が家のおすすめは、ひき肉と一緒に炒めてトマト水煮缶を加え煮詰めて、キャベツたっぷりのミートソース！パスタにもごはんにのせて食べてもおいしいです。

＊簡単レシピ『冷凍キャベツのお好み焼き』
ちょっと小腹がすいた時のおやつにぴったり！

①ボウルに卵を割り、薄力粉、和風だしの素、水などを混ぜて生地を作る。
②冷凍キャベツと、桜エビ、揚げ玉、お好きな具を入れてまぜる。
③フライパンに油を入れ、②の生地を流し込んで形を整える。
④じっくりと焼いて出来上がったらソース、鰹節などお好みでかけてどうぞ！

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時間がないとき、すぐに食べたいとき、刻む手間なく冷凍庫から出してさっと使えるのが便利ですね。ぜひお試しください♪

＊自宅冷凍の注意点＊
家庭の冷凍庫は開閉が多いので温度が上がりやすいです。
2週間程度で早めに食べきりましょう。

野菜ソムリエプロ・冷凍生活アドバイザー　増田智子
（参考文献：「冷凍王子の冷凍大全」）