こんにちは。
神奈川県のまつのベジフルサポーター
アクティブ野菜ソムリエ
ベジフルビューティーアドバイザー
齊藤倫子です。

皆様は冬瓜を食べたことはありますか？
冬まで保存できることからこの名がついたと言われていますが、まさに今、夏が旬のお野菜なんですよ。大きくて重くて使いづらいというイメージで敬遠されがちな野菜ですが、冬瓜だからこそできる楽しくて美味しい夏向きのお料理をご紹介したいと思います。

今回使用した冬瓜は地元神奈川県産のものです。重さ約2kg、縦の長さは約20cm。キュウリと比べてみるとこんなにビッグ！

半分にカットすると白くてみずみずしい果肉は見るからに美味しそうです。

まずは、このダイナミックなルックスとみずみずしい食感を活かして夏に食べたくなるサラダを作りました。

冬瓜のエスニック風サラダ

縦半分にカットした片方は果肉をスプーンでくりぬき器にします。
サラダの具に利用するのは半分にカットしたもう片方の冬瓜です。皮をむいて果肉を角切りにしましょう。
サラダ材料は、冬瓜、キュウリ、枝豆セロリ、赤オクラ、海老、パクチー。オリーブオイル、レモン果汁、砂糖、塩、こしょう、ナンプラーで作ったドレッシングを和えて器に盛ります。
お好みでニンニクや赤唐辛子やピーナッツや松の実などを加えていただいても良いですよ。

彩りやそれぞれの食感も楽しめてホームパーティーなどでもぜひ試していただきたいサラダです。

さて、器を作った時にくりぬいた果肉はスムージーにしたり、凍らせてグラニテにしたりするのが、おすすめです。

冬瓜とパイナップルのスムージー

冬瓜、冷凍パイナップル、ヨーグルト、はちみつ、水をミキサーで撹拌して出来上がり！水分豊富でカリウムを多く含む冬瓜は利尿効果やデトックス効果も期待されています。

冬瓜のグラニテ

冬瓜、はちみつ、レモン果汁をミキサーにかけ、保存袋などに入れて凍らせただけですが、爽やかな味がお口直しにピッタリ！冷凍庫に入れた後、保存袋を時々モミモミしながら凍らせるのがカチコチにならず、ふわふわグラニテをつくるポイントです。

冬瓜グラニテとマンゴーゼリーのデザート

ふわふわ冬瓜グラニテをマンゴーゼリーと一緒にいただくとまるでブームの台湾かき氷！？なんちゃってマンゴーかき氷（笑）簡単美味。リーズナブル！

冬瓜そうめん

こちらも遊び心満載（笑）冬瓜の器を利用した提案です。いつものそうめんが、冬瓜の器に入れただけでこんなに涼しげにおしゃれに。

細切りにんじんも加えたベジそうめんに、星型にくり抜いた冬瓜、みょうが、パクチーを添えています。麺つゆは細かく砕いたピーナッツとパクチーたっぷりのエスニック風です。

そして、もちろん煮物もおすすめです！

冬瓜と鶏肉のスープ煮

煮物にする場合は、冬瓜の皮は少し青みが残る程度に薄くむき、下茹ですると美味しく仕上がります。塩こしょうで下味をつけた鶏肉をこんがり焼き、冬瓜を加え、酒を振り入れ一旦蒸し焼きにします。ひたひたの水を加え強火にしてアクを取ったら、赤・黄ピーマン、いんげん、コンソメ、ナンプラーを加え煮込みます。

にんにくチップとパクチーをトッピングしていただきます。

くせがなく淡白な味の冬瓜は和風以外のお料理にも合いますね。エスニック風のスープが食欲をそそり、味がしみて柔らかく煮えた冬瓜もホッとする美味しさです。お好みの夏野菜と一緒にぜひお試しくださいね。

以上、冬瓜だからこそできた楽しく美味しく味わえる簡単夏向きメニューのご紹介でした。

神奈川県のまつのベジフルサポーター
アクティブ野菜ソムリエ
ベジフルビューティーアドバイザー
齊藤倫子