ふきは数少ない日本原産の野菜
3〜5月が旬で春の味覚の一つです。
最近では、ハウス栽培で1年中食べることができます。
中でも愛知県が有名ですね。

ちなみにふきのとうはふきの花蕾で春の山菜でも有名です。

調理は・・・・
まな板の上で塩でコロコロします（板ずり）
筋を取ってボイルです。茹ですぎないように注意です。
あとは味つけして色々楽しめます。