サトイモの葉柄（はす芋）を干して乾燥させたものです。
ずいきとも呼ばれます。
干すことににより栄養素が凝縮され、生よりも栄養価が高いです。

食べ方は・・・
一度、水で戻してから5〜10分くらい茹でてから調理します。
和えものや煮物にして食べることが多いです。