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　　　　　ま　つ　の　情報　　−20130111−
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■　ニュース　　━━━━━━━━━━━━━━・・・・・‥‥‥………
レタス類、寒さで依然不調です
週末もまた寒さが戻ってくるなど、依然として寒い日が続いており、レタス
類は生育の伸び悩みによる小玉、軽量、霜焼けや葉先の枯れなどが
続いております。未だ回復の目処は立っておらず、ご迷惑をお掛けいたしま
すが、ご理解いただけますよう、何卒宜しくお願いいたします。

霜にあたって葉の表面が剥離してしまっています。

輸入アスパラ激減、特に太いサイズは入荷極少
メキシコ、ペルーともに異常気象により、出荷量の激減、タイやフィリピン
の産地は台風の影響で生産地も減少している状況です。
このような世界規模の出荷量の減少はここ5〜6年で一番最悪の状態となって
おります。このため、当面の間、2L以上の太いサイズ入荷がほぼストップし
てしまう見込みです。Lサイズは入荷がありますが、産地状況は変わらない
ため、状態はあまり良くありません。

■　商品情報　　━━━━━━━━━━━━━━・・・・・‥‥‥………

1月5日は二十四節気の小寒。
小寒とはいわゆる寒の入りで本格的な寒さが始まる頃になります。
さらに先、1月20日は大寒と、一年で一番寒くなる時期を迎えます。
そんな中、美味しくなるのは寒さや霜にあたった野菜たち。

ほうれん草

この時期のほうれん草はアクも少なく甘みが出てきますが、中でも葉が細か
く縮れた縮みほうれん草の甘さは格別です。寒さにあたっているため、
葉先が霜焼けで枯れたりしていることがございます が、商品と季節柄の特徴です
のでご容赦ください。



長ネギ

この時期は甘みがぎゅっと詰まっています。
お鍋に入れるとトロリととろける下仁田ネギや
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寒さが強ければ強いほど鮮やかな赤い色になる赤ねぎ、

下仁田ネギと長ネギのいいとこ取りをした鍋ねぎなど、

冬ならではのねぎも目白押し。

白菜


畑で寒い風と霜にあたってどんどん甘みが増してくる白菜。
この時期は葉の部分をサラダやスープに、軸の部分をスティック状にして、
バーニャカウダでお召し上がりいただくのもオススメです。
意外な白菜の味をお楽しみ頂けますよ。


大根・カブ

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寒さで凍らないように、自分の中にあるでんぷんを糖に変えるため、
この時期の大根やカブは甘みが増します。

霜にあたった部分が、剥離しやすいのですが、時期的な整理障害と
なっております。


にんじん


今年は植え付けの夏場、温度が高く発芽率が悪いという状況になり、
収量がやや少ないなどの情報もありますが、甘みがのって美味しく仕上がって
きています。

きゃべつ

寒さにあたるとアントシアニンが生成されて、葉先や上部が紫色に色づいて
しまいますが、逆に言えば、寒さにあたった証拠。甘さをしっかり蓄えています。
国産芽キャベツ、黒きゃべつ、なども入荷しております。
中でもきゃべつはこの時期さらに糖度が高いキャンディーきゃべつの入荷が
始まります。糖度が8度以上で、本当に甘いきゃべつです。
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中心の部分は、まるでとうもろこしのような甘さ！バリバリとした心地よい歯ごたえ
と甘みはまず生で召し上がってみてください。
蒸したり、煮込めばさらにその甘さが引き立ちます。

3月中旬頃までの入荷となります。

冬のこの時期ならではの格別の甘さを是非お試しください。