熱帯アジア原産のつる性の植物。若い葉っぱと茎を食べる野菜です。
ビタミンやカルシウムなどが豊富に含まれています。
茎の緑色のものと、赤いものがありますが、主流は緑色。加熱をするとぬめりが出ます。
やや土臭い独特のクセがあるので、少し濃いめの味付けのほうが食べやすいです。

ゴマ油の香で食べやすく。
わかめと一緒にナムルなんていかがでしょうか。
さっとゆでて、わかめと和えて、塩で味付け。ごま油であえて出来上がり。