[川内村植物工場便り]
2013/05/29(水) 21:05
試験栽培日記（7）レッドコマツナ編【5月29日川内村植物工場便り】
by KiMiDoRi研究室
こんにちは！KiMiDoRiの兼子です．
間が少し空いてしまいましたが，植物の方は以前と比べかなり大きくなりました．
レッドコマツナです．
定植時は本葉２〜３枚でしたが，今では１０枚程度まで増えました．
１０日間ごと，５／９，５／１９，５／２９の写真を並べると
やはり，１９−２９日の間ではおなじ１０日間でも生育スピードが違います（因みに，植わっているウレタンの大きさが1.5cm四方で，これは播種の時点から変わっていません）．
葉枚数，面積が増えてくると光合成の場が大きくなり，成長がさらに早くなります．最近は１日あけると様子がかなり変わるので，見ていて飽きません．
さて，レッドコマツナは，もちろん加熱調理にも向きますが，葉の表面の赤色が美しいので，生をサラダに入れるとキレイで良いかと思います．
見た目が珍しいだけでなく， 赤色は抗酸化物質として有名なアントシアニン（ポリフェノールの一種）ですので，機能面も優れてます．
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