お客様の声

大根を切ったら中が青い

お客様の声

大根を切ったら中に青い部分がある。

まつのからの回答

生育中の温度変化などによる生理障害と考えられます。病気ではないため食べても害はございませんが、苦みがある場合がございます。

個人のお客様向けのオンラインショップ「まつのFresh！宅配」で野菜ボックスをご利用いただいた方より「大根を切ったら中に青い部分がある」とご連絡をいただきました。

これは「ダイコン青変症」や「青芯症」「青あざ」などと呼ばれる生理現象と思われます。大根は「アブラナ科」の野菜ですが、生育中の気温の変化や肥料の量などによって、アブラナ科野菜に微量に含まれる物質が変化し青色を発色することによるものと考えられており、中が黒っぽくなる場合は「黒芯症」とも呼ばれますが同様の原因による生理障害の一種となります。

 

病気ではなく食べても害はございませんが、苦味がある場合がございます。外観からは判別がつかないため、もしこうした状態のものがございましたら、次回の野菜ボックスに代品をお入れする等の対応をさせていただければと存じますので、「まつのFresh！宅配」担当者までご連絡をいただけますようお願い申し上げます。

 

【参考記事】