めぐみの郷・産直野菜で人気の千葉県・遠藤農園さん。地元の学校給食にほうれん草を提供していますが、新型コロナの影響による休校に伴い、給食がなくなりました。

行先がなくなったほうれん草の成長は待ったなしです。どんどん育ち、規格外のサイズになってしまいます。

農家さんが大切に大切に育てたほうれん草。少しぐらい大きく育っても、葉はやわらかく味も品質も、申し分ありません！このままですと、畑で廃棄処分になりもったいない！

まつのでは、もったいない！の取組みとして
1・めぐみの郷では「業務給食野菜フェア」としてお店の一番目立つところで販売

2・まつのキッチンで幸せ野菜ランチに使用

の二点の取り組みをしました。

ランチでは、さっと茹でて、白だしと卵で卵とじに。ほうれん草と卵の組み合わせは間違いないおいしさ！

根元も実はおいしいことをご存知でしょうか？

今回は、白だしとかつおぶしでお浸しにし、余すことなく、みんなでおいしくいただきました。

これからも私たちができることはしていき、お互い助け合いながら、みんなでこの状況を乗り切っていきたいと思います。