さつま芋

生まれは中米、今では世界中の生産約9割がアジアで作られているさつまいも。世界には3～4000種類のさつまいもがあるそうですが、日本での栽培はそのうち約40種ほど。近年は一般的なベニアズマだけでなく、鳴門金時や安納芋などの高糖度系品種、紫芋などの色付き品種の人気が上昇中しています。各種ビタミン類やミネラル類、そして食物繊維が非常に多く含まれています。ちなみに栄養素は皮の部分に多いので、なるべく皮まで食べられるように調理するといいですね。尚、さつまいもは低温と乾燥に弱いので、風通しのよい冷暗所で保存してください。13～16度ぐらいが適温です。