水なす

泉州水ナスは大阪泉州地域（岸和田市）特産の「なにわの伝統野菜」となります。名前通り、みずみずしくて、絞ると水分が滴るほど！皮・果肉ともに柔らかいのが特徴です。

アクが少ないので生食向き。梨にも似たフルーティーな甘さとジューシーさが口いっぱいに広がります。加熱すると水分が果肉からじゅわっと染み出し、ジューシーさがさらにアップします。

『まつのべジフルサポータージャーナル』よりお料理のご紹介

お料理紹介（PDF）はこちらをご覧ください。

泉州水ナスと生姜の簡単漬け
ビニール袋にすし酢を入れてもんだだけの簡単漬け。生姜の爽やかさが、絶妙です。

泉州水なすの豚バラ巻き
キュウリをピーラーで薄くスライスして皿に並べ、豚バラ巻きをのせ、たっぷりの小葱と黄パプリカを刻んで振りかけます。味付けはポン酢だけ。豚バラの脂とナスのジューシーさでいくつでも食べられそう。
 
（レシピ開発/まつのべジフルサポーター増田智子）

泉州水ナス蒸し
水なすを蒸して食べやすい大きさにカットし、水分をほんの少し絞り、冷やして生姜醤油で。

（レシピ開発/まつのべジフルサポーター万ノ記子）

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まつのべジフルサポータージャーナル