ゴーヤ（緑・白）

ゴーヤといえば独特の苦味でしょうか。苦味は「モモルデシン」という成分。胃腸を整え、食欲を増進させる効果が期待できるといわれ、夏バテ防止にはおすすめの野菜です。

ゴーヤチャンプルーが定番ですが、独特の形を活かしたメニューも楽しいもの。３センチほどの厚さの輪切りにし、ワタをくりぬいた中心部分に肉詰めしてソテー。薄い輪切りにしてワタをとって素揚げにしたものは、サラダのトッピングにぴったり。苦味を抑えたいときは、水でさらす、塩もみしてお湯でさっとゆでるなどの下処理をしてください。

通年で出回っていますが、出荷がピークを迎える旬は7月・8月。「暑い季節の野菜」の印象が強く、メニューで夏を演出してくれるアイテムです。