冬瓜

夏が旬の野菜ですが、冷暗所で保存すれば冬まで貯蔵できることから『冬瓜』と名付けられました。水分量が多く、クセのないさっぱりとした淡白な味わい。和洋中どんなお料理にも使いやすいです。

薄く皮を剥いて鮮やかな翡翠色の色合いを楽しんだり、たっぷりの水分を利用して作るスープは格別。産地おススメの食べ方は、生食でサラダにするほか、麻婆豆腐の豆腐の代わりに冬瓜を使ったり、ミネストローネの具材にも。生食の際のポイントはスライスして少し水にさらすこと。ハムと一緒に和風ドレッシングであわせると美味しいですよ。

【お料理のご紹介】
冬瓜のエスニック風サラダ

まつのベジフル応援団　斉藤倫子さん
https://www.matuno.co.jp/vegeful/category/journal04/9375.html

煮込みやスープに良く使われますが、炒めても美味しいですね。夏の暑い時期でもさらっと召し上がれ、カロリーも低いのでダイエット向けとしても注目の野菜です。