キャベツ

春に収穫される「春キャベツ」、夏に高冷地で収穫される「高原キャベツ（夏キャベツ）」、冬に収穫される「冬キャベツ」と、それぞれの季節においしいキャベツがあります。春キャベツはふわっと巻いた柔らかな葉で生食向き、冬キャベツはしっかりとした巻きで、煮込み料理に、高原キャベツは冬キャベツを改良したものなので、生食・煮込み、どちらでもおいしくいただけます。

【栄養素】
風邪予防や美肌効果が期待できるビタミンC、カルシウムの吸収を助けるビタミンKを豊富に含みます。ビタミンU（別名・キャベジン）は、胃腸の粘膜の新陳代謝を助ける働きがあります。ビタミンUは熱に弱いのため、千切りキャベツなど生食でいただくのがおススメです。
→関連ページ「春キャベツ」

【前菜・サラダ】
キャベツをシンプルに楽しむサラダ
・生のざく切りキャベツに塩・中華だし・ごま油・いりごまを加え、ざっと混ぜ合わせる。
・蒸したキャベツをざく切りにし、ツナ・マヨネーズなどと合わせて。
・細切りのキャベツに塩・白だし・ごま油を混ぜ、軽く塩もみに。

【麺類】
・キャベツとベーコンで、ペペロンチーノ風のパスタに。
・豚肉とたっぷりのざく切りキャベツを入れた焼うどんに。

【スープ類】
・千切りキャベツ、その他季節の野菜を合わせて、具だくさんコンソメスープに。
・玉ねぎ、きのこ類と合わせて、ミルクスープに。