北海道の芸術的野菜・高橋農園・ヌーベル野菜直売所～前編～

北海道北海道の芸術的野菜・高橋農園・ヌーベル野菜直売所～前編～

2015年06月30日畑の社会見学

株式会社まつの

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皆様　こんにちは。

北海道のまつのベジフルサポーター
野菜ソムリエ
北海道フードマイスターの
八城　元代です。

北海道のほぼ中央、上川盆地の中心部に位置する旭川市に、素敵な野菜直売所がOPENしたので伺って参りました。

お店の名前は「ヌーベル野菜直売所」。旭川市の東に隣接する当麻町（とうまちょう）で代々農業を営んでいらっしゃる高橋農園さんの直売所です。北海道の夏野菜のシーズンは始まったばかり。これからたくさんのお野菜達が、味や見た目でも私たちを楽しませてくれ、心豊かになる良い季節となります。高橋農園・ヌーベル野菜直売所のお野菜達です。

色とりどりのお野菜達が並び始めました。これからどんどん並んでいきます。直売所にいらっしゃる方々に畑の旬をそのまま感じて頂き、素材の特徴を生かしたレシピの提供もしていらっしゃいます。私が訪ねた時にはスタッフの方々が、レタスの紹介をされていましたよ。週に1度、旭川市内のイタリアンのシェフがこちらにいらして、直売所のお野菜を使ったレシピ提案と試食もされています。地元でとれる美味しいお野菜を囲み、もっと皆で色々な情報を共有しながら楽しんで欲しいという試みのひとつだそうです。高橋農園さんのお野菜を愛する方々が野菜の楽しみ方を真摯に考えて伝えてくれるのです。素敵ですね。

当麻町にある高橋農園さんにもお邪魔させていただきました。

高橋農園さんでは水田の他に、80種類のお野菜と30種類程のハーブを育ています。大雪山系から何十年もかけて湧き出てきた清らかな雪解け水と、盆地の特有の寒暖の差が激しい気候風が少ない気候という、幾重にも重なる素晴らしい農業に恵まれた環境でありながら、土作りにも拘っていらっしゃいます。高橋農園さんでは有機栽培で、馬糞堆肥を使用して土作りをしています。ほこほことした柔らかくて、お野菜達を大事に守ってくれていそうな土と感じましたよ。馬糞堆肥は微生物含有量が豊富で、お野菜の栄養、味、形のバランス、色艶がとても良いのです。これだけの好条件が揃っていますので、お野菜達のすくすくとした成長に雑草も負けじと育ちます！減農薬栽培ですので、管理作業にも大変な労力を費やしていらっしゃいます。努力の賜物ですね。

高橋農園さんの畑のお野菜です。こちらはスナップエンドウさん「お砂糖をかけて育てたんだよ」という冗談に乗せられる程の甘いスナップエンドウです。