皆様こんにちは。
愛媛県のまつのべジフルサポーター　シニア野菜ソムリエの　やのくにこです。
ＪＡ東宇和苺部会長を務める酒井敏幸さんのハウスの中は苺の甘い香りが漂っています。酒井さんのハウスでは「あまおとめ」と「紅ほっぺ」を掛け合わせてできた新しい品種「紅い雫」が真っ赤に色づいています。平成２６年６月に県は品種登録出願し「紅い雫」と名付けました。
ハウスに一歩入ると汗が噴き出します。日中は２７℃の温度を保ち南国のような暑さ。
「苺の色づきは温度だけじゃなく日照時間も重要。反射シートを使って苺に光が乱反射するように工夫しています」と酒井さんは話してくれました。　苺のハウスの中はとても整然として綺麗。１４アールの広さで高設栽培していますが、足元にゴミひとつ落ちていないのです。美味しさの秘訣は行き届いた細やかな栽培管理。そして、生産履歴の記帳など安心安全な苺づくりに力を注いでいます。水やりはハイテク。日照量をコンピューターで計測して５万ルクスで１回灌水するようにセットしています。水や液肥の量は生育状況を見てこまめに調整することで美味しい苺ができます。　
酒井さんの作る苺の一番のファンは、７歳になる孫の悦志くんと１歳の柊司くん。「美味しいって毎日食べてくれますよ」と顔がほころんでいました。宇和地区では生産者が７件、５３アールで栽培していますが数量がまだあまり多くないのです。「これから栽培量を増やして愛媛の新しい苺としてファンを増やしていく取り組みも重要」と意気込んでいました。果実も程よい硬さがあり完熟出荷ができるため糖度も高く香りも良い。そのまま食べても、お洒落なスイーツに加工しても楽しめます。大粒の苺５個食べると１日に必要なビタミンＣが取れるとも言われています。風邪予防に、美肌作りに美味しい苺を毎日食べてみませんか。それでは、バレンタイン用のレシピと美味しい苺をサンドしたクリームパンの作り方をご紹介します。

【ストロベリー・バレンタインチョコ】

＜材料＞１箱分大き目の苺６個、板チョコ１枚

＜作り方＞
１、イチゴはヘタ付きのまま洗って水気を　拭いておきます。
２、板チョコは刻んで湯煎で溶かします。
３、苺のヘタを持って溶けたチョコレートをつけてオーブンペーパーの上でチョコレートが固まるまで置きます。
４、好みのパッケージに入れて完成です。＊苺はバラ科の植物。花言葉は「幸せな　家庭」「尊敬と愛」。お父さんや恋人に苺のバレンタインチョコ作ってあげてくださいね。

【イチゴ入りクリームパン】

＜材料：４個分＞白パン４個、大き目の苺４個、カスタードクリーム（卵黄１個分、グラニュー糖２０ｇ、牛乳１００ｃｃ、薄力粉１０ｇ、バニラオイル適量）
＜作り方＞
１、苺はヘタを取り洗って水気を拭いておく。
２、カスタードクリームを作ります。ボウルに卵黄と砂糖を加え白っぽくなるまで泡だて器で混ぜ、薄力粉を加えさらに混ぜる。
３、牛乳を温め（沸騰させない）、ゆっくりと２のボウルに加えて混ぜていく。
４、３を鍋に入れバニラオイルを加え中火から弱火で加熱し、混ぜる。もったりしてきたら完成。ボウルに戻し入れ冷蔵庫で冷やす。粗熱が取れたら泡だて器で混ぜて滑らかにする。
５、白パンを半分に切れ目を入れ、カスタードクリームを塗って苺を半分に切って挟んで完成。作ってみてくださいね。 愛媛県のまつのべジフルサポーター　シニア野菜ソムリエの　やのくにこでした。