低カリウムレタスでパーティーをしよう！植物工場見学へ

東京都低カリウムレタスでパーティーをしよう！植物工場見学へ

2016年12月01日まつのベジフルサポーターレポート

株式会社まつの

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みなさま　こんにちは！
東京都のまつのベジフルサポーター

冷凍生活アドバイザー・野菜ソムリエの増田智子です。

大人の社会科見学としても最近人気の工場見学。子どもの頃社会科見学で行ったお菓子工場を思い出しますね。

先日、私は東京都内にある低カリウムレタスの植物工場へ見学に行かせていただきました。

ＪＲ昭島駅からほど近い昭和飛行機工業株式会社。

航空機や人工衛星関連の機器、タンクローリーなどの製造、さらには不動産業、ホテル・ショッピングセンターなども経営する地域に密着した企業です。

一昨年からドクターベジタブルジャパン株式会社のフランチャイズとして昭島植物工場を開設。 多彩なもの作りの一環として社会に貢献できる事業を…ということで選ばれたのが低カリウムレタスの植物工場だったそうです。

この日は日本野菜ソムリエ協会主催のイベントで、私を含む10名ほどの野菜ソムリエとキッズ野菜ソムリエの子どもたちも見学に来ていました。

まず低カリウムレタスについてお勉強。そもそも、カリウムとは？
野菜や果物、いも類などに多く含まれる成分で余分なナトリウムの排出を促して血圧を安定させる効果があり、人体に欠かせないミネラルのひとつ。

しかし、腎機能が低下するとカリウムをうまく排出できません。人工透析をされている方や慢性腎臓病を患っている方は食事制限によってカリウムを多く含む生野菜や果物を制限されてしまうそうです。そんな方のために、カリウム含有量を抑えた低カリウムレタスの研究が始まったそう。

さあ、いよいよ植物工場の中に Let’s GO～！

クリーンスーツに着替えます。なかなかできない体験にほかの野菜ソムリエさんも撮影大会（笑）

長靴に履き替え、手洗い、消毒、マスクに手袋、完全防備です。

ほこりや髪の毛も入らないよう風で吹き飛ばして中へ入ると、鮮やかなレタスたちが出迎えてくれました。品種は「フリルアイス」です。
種が発芽したところ

小さなケースに移して肥料の入った水のプールに浮かべます。

少しずつ大きくなっていく様子を順を追って説明してもらいました。ある程度大きくなったら間隔をあけて移し替えます。 12時間蛍光灯の光に当て12時間は暗くして、昼と夜も作るそうです。

すくすく大きくなりました！

種まきから42日間で出荷です。下の方の傷んでいる葉を取り除き同じ分量になるよう調整して
パック詰めしていきます。

菌もほこりもないクリーンな工場で作っているのでもちろん病害虫が入ることもなく、栽培期間中農薬不使用。

土日は休みになるよう収穫日を調整し、栽培計画を立てるそうです。露地栽培と違い働く方にとっても大きなメリットですね！

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工場見学のあとは、会議室に戻って～Let’s レタスパーティー!!
キッズ野菜ソムリエさんたちが準備をしてくれてましたよ！
レタススムージーで乾杯して様々な具を低カリウムレタスに包んで食べてみます。
こちらはレタスチャーハンならぬ「チャーハンのレタス包み～キムチのせ」じっくりと時間をかけて育つのでえぐみや苦味が少ないです。何にでも合う～！と皆さんびっくり。ギョウザもレタス巻きにしました！

工場内でパック詰めされるので雑菌が入ることは極めて少なく、洗わずに使える便利さも嬉しい！サンドイッチにはさんでもレタスの水分でべちゃっとすることがなくていいですね～

様々なものを試してみて私もクリスマスパーティーのメニューが浮かんできました。

腎臓を患う家族がいると周りも気を使って家族全体の生野菜の摂取量が減ったり、別のメニューを作れば
「おじいちゃんは食べちゃだめよ」
なんて悲しい会話もあるとか。そんなご家庭でも、みんなでおいしく楽しく食べられる低カリウムレタス！
腎臓病の方などにむけて開発されましたが、実際食べてみると健康な私も食べたくなるようなヒミツがいっぱいありました。実際食べてみると便利で安心。苦味も少なくおいしくて日持ちもよくて！いろいろと活用してみたいと思います！

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帰宅して早速クリスマスパーティーに向けて試作を開始！

智子流レタススムージー

ワイングラスにふわっと飾ってブーケサラダ。
クリスマスツリーを飾るみたいにゲストと一緒に楽しむのもいいですね。テーブルの中央に置いてちぎりながらいただきます。

洗わずに、濡らさずに食べられるのでサンドイッチはオススメ。
レタスだけサラダサンド～豆腐シーザードレッシングで

ロールサンドはやっぱりかわいい！

カットして一口サイズの盛りつけも。

さっと火を通したレタススープシャキシャキ感が残っています

ポテトサラダにレタスを挟んでクリスマスリースにしました！