しゃがんでの作業はなかなか大変ですが みんなでワイワイおしゃべりしながら 楽しかったです。
次に畑へ行った時にはきっと 立派に大きくなってるんだろうな 元気に育ってね！  と心の中で話しかけてみたりする。   そして、間引いた人参の葉を たくさんいただいたので、 早速お料理いたしました。
まだ小さくて葉も柔らかい。 しっかり人参の香りもします。 細くて小さな人参も可愛いですね。 早速当日、天ぷらにしましたが たくさん間引き菜をいただいたので 色んなお料理にチャレンジしてみました。    

ピーターラビットも大好き  バケットサンド  
セリ科で香り高い人参の葉は チーズとの相性がバッチリ。カットしたバケットに人参の葉と 小さな人参・チーズ・ベーコンを はさんでオリーブオイルとお塩少々 ブラックペッパーをふりかけて。  
オーブンでこんがり焼きました。 やわらかい爽やかな人参の香りが ちょっとクセになって美味しい。 ワインのおつまみにもおススメです。      
人参畑のジェノベーゼ風パスタ

一緒に間引き作業した方から パスタソースにしても美味しいと 伺ったので作ってみました。 バジルよりもさっぱり系 胡桃とツナのオイルで コクをプラスしました。 素揚げした間引き菜のミニ人参を トッピング。 甘くて美味しかったです。

それでも食べきれなかった間引き菜は乾燥させて保存。
乾燥パセリの代わりに利用できるのでとっても便利です。

こちらの乾燥させた人参葉をたっぷり使ってころころキャロットのグラタンコロッケ  
じゃがいもの中に人参の葉と刻んだ人参 とろけるチーズをたっぷり入れました。   上から人参の葉入りの ホワイトソースをトロ～ン。  

中に入っているチーズもとろ～り 牛乳で少し滑らかにのばした じゃがいもはほっこりとろんで アツアツ美味しかったです。   人参は主に根の部分を食べることが 多いですが、葉も栄養たっぷり。 香りも根の部分とはまた違って良い香り。 乾燥させた葉はお茶の香りにも似ています。
ちょっと香ばしくてほんのり甘い。美味しいお茶としてもいただけますよ。  

人参の葉も品種によって 味も違うのでしょうか？ 今度他の品種の人参の葉でも 試してみようと思います。   人参の葉が手に入ることがありましたら 是非、お試し下さいね。  
いつもワンパターンの 天ぷらで食べていた人参の葉。 今回、色んなお料理を作ってみて 新しい人参の魅力をたくさん発見！ とってもワクワクしました。
野菜ってやっぱり魅力的！

愛知県のまつのベジフルサポーター ジュニア野菜ソムリエ 桜井さちえでした。