はじめまして。
今月から新しく仲間入りしました青森県まつのベジフルサポーター、ジュニア野菜ソムリエ、ベジフルビューティーアドバイザーの欠畑睦子(かけはたむつこ)です。

初めての投稿は、十和田市の主要野菜の一つでもあります「ぼけしらず」ネギです。

グリーンと白の境がはっきりしているところから名付けられましたが、食べて呆け知らず(笑)とも言われています。国立公園十和田湖からそそぐ奥入瀬のきれいな水と中嶋農法(健全な土作りと生育コントロール技術)に学んだ栽培方法によりネギ本来の旨みが引き出された十和田おいらせミネラル野菜TOM-VEGE JAブランド ネギです。

2月に種を蒔き、4月15センチ程伸びた苗は15～20センチ程の深さに植えつけられ、5月頃から成長とともに追肥・土寄せを繰り返し、8月中旬から収穫が始まります。

今回は忙しい最中ですが、十和田市相坂の生産者、平舘龍徳さんの作業場にお邪魔しました。収穫されたネギは一旦、束にして、選果場に運ばれます。

この後、葉と根を切り表皮をむきます。

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きれいになったネギは選別され、サイズごとに箱詰めされます。      

葱白は薬膳でもよく使われる食材ですがビタミンC・硫化アリルが多く含まれ風邪予防や脳卒中・心筋梗塞予防にも効果が期待されています。緑の部分にはカロテン・カルシウムも豊富です。

また殺菌効果も期待でき、薬味としてのほか肉や魚の臭い消しにも使われています。

ビタミンB1の吸収を促進してくれますから疲労回復効果も期待されますね。
焼くと甘みが凝縮され、主役級の旨さがひきだされます。
食べ方は色々ありますが今回は珍しい天ぷらを紹介します。輪切りにして、あるいは繊維にそって、と食べやすい大きさに切りご自由に！ネギだけなのに甘くてサクサク！びっくりです。是非お試しください。

地元十和田市でもあまり出回ることはなく、知る人ぞ知るプレミアムネギ「ぼけしらず」。12月初旬まで出荷は続きます。見かけた時には是非購入し食べてみて下さい。

青森県まつのベジフルサポーター、ジュニア野菜ソムリエ、ベジフルビューティーアドバイザーの欠畑睦子(かけはたむつこ)でした。