大阪府のまつのベジフルサポーター
野菜ソムリエ×ベジフルビューティーアドバイザーの

宮﨑ノゾミです。

高知県室戸で昔から食べられている『はまあざみ』という

山菜、いや浜菜？をご存知でしょうか？

高知の中でも室戸以外ではなかなか知られていない珍しい食材はまあざみ

その見た目は・・・

ものすごく鋭いトゲにビックリ！

気を付けないと葉の部分を素手で持つのはかなり痛いです。

このはまあざみはキク科アザミ属で紫色のキレイなお花を咲かせるそう！

海岸の砂地に生え、20ｃｍ～60ｃｍぐらいの大きさになり、
柔らかい若葉と茎を主に食べますが、根っこも食べます。
しかし、根っこを食べたことで自生していた株が減少し、

今では栽培するようになったそうです。

お味はといいますと、別名『はまごぼう』と呼ばれる通り、
ごぼうのような風味があります。

関西のワタシ的には「苦味が優しい若ゴボウ」の表現が近い気がします。

そんなはまあざみを高知県庁の方が「試食してみて」と送ってくださり、
ちょうどまつの幸せ野菜ボックスも届いたので一緒に調理してみました！

高知でも定番の『はまあざみの天ぷら』

トゲの部分は取り除いて天ぷらに。

はまあざみの茎の部分といいたて雪っ娘かぼちゃと同じく野菜ボックスに入ってた
KiMiDoRiレタスミックス、ラ・フランスでサラダに。

はまあざみのほんのりとした苦味とカボチャの甘味、ラフランスの酸味が
調和して、とても美味しかったです！

はまあざみの葉のトゲの部分を取り、ひらたけとタマネギを使って
さっぱりとしたスープに。

その他、高知ではすき焼きや和え物で食べられているそうですよ。

高知県内でも飲食店でたまに出る程度で、小売りとなると
室戸以外ではなかなかみないそうです。
12月～4月頃に収穫できる春を告げる食材『はまあざみ』が
もっと身近になればいいなと思います。

昔から「春は苦味を盛れ」と言われていますからね！