皆様、こんにちは。
愛媛県のまつのべジフルサポーター
シニア野菜ソムリエ
フードトレンドクリエーター
の やのくにこです。

カボチャの旬は夏！ でも、美味しいのはこれからです。 採り立てのカボチャは粉質で、 蒸すとそのまま崩れ落ちるほど。 切り口がコルク状に乾くまで熟成させ 美味しい時期を見極めます。

 左側からひょうたん型のバターナッツ。 その上の黄色く小さいカボチャが プッチーニ。 真ん中は坊っちゃんカボチャ。 それに似て少し大きめがほっこり姫。 下の緑が韓国カボチャ。産直に出かけるといろんなカボチャに 出会いました。 色も形も味わいも、それぞれ特徴的。料理の仕方もそれぞれあって、 珍しいカボチャにも チャレンジしてみましょう。ひょうたん型のカボチャ バターナッツは 名前の通りコクがあって ポタージュスープなどにすると 美味しく頂けます。 皮が薄いベージュ色なので、 皮をむかずに使っても 色が綺麗に仕上がります。

黄色い可愛らしいカボチャのプッチーニ。 生食もできてサラダにもおすすめ。 上を1/3程切って中をくりぬいて レンジで加熱。 そこへバニラアイスを入れて食べても 美味しいスイーツに変身する カボチャです。生野菜で作るガスパチョにも入れて みました。美味しくて感動でした。

持ち運びやすい坊っちゃんカボチャ。 手のひらサイズで使いやすい。 どんな料理にも最適。 カボチャのプリンもお勧め。

坊っちゃんカボチャに似たほっこり姫。 １センチ程度に切って オリーブオイルで焼いただけで 甘くてねっとり。 まるで砂糖と醤油で煮たような濃厚な味。

緑色の韓国カボチャは カボチャの未熟果。 ズッキーニと同じ食べ方で いただきましょう。炒め物や煮物に焼き物に食べやすい味。カボチャの果肉のオレンジ色は βカロテンの色。 肌や粘膜を強くして 漢方では体を温めるとされ 風邪予防や冷え性の人にもおすすめ。 種にはビタミンＥが豊富で抗酸化作用が 高くアンチエイジングにもお勧めです。それから、そうめんかぼちゃに 出会いました。私は初対面！

輪切りにして皮ごと１２分茹でて、 冷水に取ってほぐすように洗うと… 何と言うことでしょう。 金色の綺麗な糸状の実が出てきて 手づくりのそばつゆにつけると あっさりとして美味しい！ いろんな料理に使えそうです。いろいろなかぼちゃ、 メニューに迷う毎日のの食卓にも 花を添えそうですね。

愛媛県のまつのべジフルサポーター シニア野菜ソムリエ フードトレンドクリエーターの やのくにこがお伝えしました。