皆様、こんにちは。東京都のまつのベジフルサポーター、野菜ソムリエ、アンチエイジングプランナーの友実秀子です。

今月も楽しみにしていた「まつの幸せ野菜ボックス」が届きました〜！

箱を開けると、全国各地から選りすぐりの旬のお野菜果物がいっぱい。

同封されている日本地図を見ながら野菜を取り出し、何を作ろうか考えるのも幸せな時間です。東京では先日、全国に先立って桜の開花が発表され、そろそろお花見シーズン到来ですね。お家でもお花見気分を楽しみたいな〜といろいろなお料理を作ってみました。

まずは静岡県産の「マーメラス」を使って。

マーメラスは、生産者（古橋利一郎さん）が日本でただ一人という「幻のエンドウ豆」！サヤが柔らかいので、生でもサラダ感覚で美味しく食べられるんですよ。サッと火を通して鮮やかな緑色になったマーメラスをトッピングして『春色オープンオムレツ』に。

・マーメラス（静岡県産）
・赤ピーマン（高知県産）
半分に開いたマーメラスと桜の花びら型に型抜きした赤ピーマンを散らしたら、お花見気分の華やかなオムレツになりました。

こちらは『マーメラスとジャンボにんにくのイタリアンソテー』

・マーメラス（静岡県産）
・ジャンボにんにく（静岡県産）
オリーブオイルでジャンボにんにく、赤唐辛子、エビ、マーメラスをソテーし、塩コショウ、コンソメで味付け。お花のように盛り付けて削ったチーズをトッピングしました。

『かき菜のポタージュスープ』

・かき菜（群馬県産）
・じゃがいも（北海道産）
・葉たまねぎ（静岡県産）
・黄色人参（千葉県産）
・清見タンゴール（愛媛県産）
かき菜、じゃがいも、葉たまねぎをバターでソテーし、コンソメで柔らかく煮てミキサーでピューレに。桜の花型で抜いた黄色人参と清見タンゴールの皮を飾ったら、香りも爽やかなきれいな緑色のポタージュスープができました。

こちらは『食べて菜の花シュウマイ』

・食べて菜（香川県産）
「食べて菜」は小松菜と香川生まれのさぬきなをかけあわせた新野菜。野菜離れが進む子どもたちに食べてもらおうと香川県が開発。青臭さや苦みを抑え、アクも少なめなので、サラダや炒め物など何にでも使える青菜です。豚ひき肉と同量の刻んだ食べて菜をよく混ぜ、醤油とお酒と塩コショウでしっかり味付けし、餃子の皮でクルクル巻いてお花のようなシュウマイにしました。桜の塩漬けをのせて、お花見にもぴったりの一品です。

そして『お花見クリームパスタ』

・長芋（青森県産）
・葉たまねぎ（静岡県産）
角切りにした長芋と薄切りにした葉たまねぎ、刻んだハムをバターで炒め、豆乳入りの生クリームと蝶々のようなパスタ・ファルファッレを加えて塩コショウで味を整えます。桜型に抜いたハムとピンクペッパーをトッピングして優しい色合いのパスタに仕上げました。

メインは手作りの『バジルソース』で。

・バジル（福島県産KiMiDoRi）
・ジャンボにんにく（静岡県産）
バジル、にんにく、オリーブオイル、粉チーズ、塩をミルミキサーに入れ、ペースト状になるまで攪拌すれば出来上がり。松の実はペーストにしないで香ばしく焼いてトッピングし、食感を楽しみます。

『サーモンソテーにバジルソースを添えて』

・赤ピーマン（高知県産）
塩コショウ、小麦粉をつけたサーモンをオリーブオイルでカリッと焼き、バジルソースとバルサミコソースをしいたお皿にのせ、香ばしく焼いた松の実、輪切りと桜の花びら型にぬいた赤ピーマンをサッと炒めて飾れば、いつものサーモンソテーがお花見バージョンに。メインをチキンソテーやポークソテーにしても美味しいですよ。

デザート代わりに『ミニトマトのコンポート』

・ミニトマト「美（び）」（愛知県産）
・清見タンゴール（愛媛県産）
ミニトマト「美」は、水やりを極力控え、旨味と甘みをギュッと濃縮させて、糖度8度以上に限定したブランドトマト。そのまま食べるのが一番ですが、美味しいトマトで作ると、当然ですがコンポートも美味しい！清見タンゴールをカッティングして飾れば、おしゃれなデザート風になりますね。

「まつの幸せ野菜ボックス」にはたくさんのお野菜や果物が入っていて、まだまだご紹介しきれていないのですが。個人ブログでも詳しい作り方やその他のお野菜のレシピもご紹介していきますので、よろしければ合わせてご覧くださいませ。
http://ameblo.jp/deco-skh/entry-12258380285.html

また、「まつの幸せ野菜ボックス」には、オススメのレシピも同封されてくるので、届いてすぐに美味しいお料理が作れるのも嬉しいです。

野菜ソムリエ上級プロ・石井郁子さんのレシピ『清見オレンジソースでいただく春サラダ』を作ってみました。

・KiMiDoRiミックス（福島県産）
・清見タンゴール（愛媛県産）
・黄色人参（千葉県産）
・ミニトマト「美（び）」（愛知県産）
清見オレンジソースがとっても爽やか。ジャンボにんにくとローストチキンをあわせたボリュームたっぷりの美味しいサラダ。桜型に抜いた黄色にんじんをトッピングして、お花見気分の春サラダになりました。

今回もたっぷりの美味しいお野菜と果物を満喫させていただいています。全国各地から選りすぐりの旬のお野菜や果物が届く「まつの幸せ野菜ボックス」！詳しいご紹介、ご注文はこちらをご覧くださいませ。
まつのベジタブルガーデン

東京都のまつのベジフルサポーター、野菜ソムリエ、アンチエイジングプランナーの友実秀子でした。