みなさま、こんにちは。
栃木県まつのベジフルサポーター、野菜ソムリエ、ベジフルビューティーセルフアドバイザーの籠谷めぐみです。

今回は栃木県のホクホクおいしい！！”こだわりかぼちゃ自慢”をさせていただきたいと思います。また、美容にも効果的と言われる栄養豊富なかぼちゃを使ったビューティーレシピもご紹介いたします。

栃木県自慢のかぼちゃの中には、那須烏山市で栽培されている「中山かぼちゃ」と旧大平町(栃木市)で栽培されている「大平かぼちゃ」があります。このふたつのかぼちゃは栃木県農産物マーケティング協会より”とちぎ地域ブランド農産物”にも認定されています。

【中山かぼちゃ】
品種はニュー中山。「中山かぼちゃ」は栃木県那須烏山市で作られるかぼちゃのブランド名です。ハート型のような独特の形で皮は非常に薄く、果肉はオレンジ色できめ細かく、上品な甘さとホクホクした食感が一度食べたらやみつききなると人気なんです。

＜栽培のこだわり＞
高品質な中山かぼちゃを育てるため、水はけの良い畑を選んで栽培されます。土づくりでは肥料は堆肥や緑肥を中心にあたえ、農薬や化学肥料は減らした栽培方法にこだわっています。堆肥・・わら、落葉などを積み重ね、発酵させて作った有機質の肥料のこと。緑肥・・植物を枯らしたり腐らせたりせず、そのまま土壌にすき込み肥料として利用するもの。収穫は交配（受粉）から55日以降と決められており、きちんと完熟してから収穫するとの決まりがあります。熟すのをじっくりと待つことで直売所でもすぐに売り切れてしまうことも多いおいしい中山かぼちゃが出来るんです。

【大平かぼちゃ】
「大平かぼちゃ」もブランド名。品種は主に九重栗 、ダークホースなど紛質の強いものが中心です。かぼちゃらしい形をした大平かぼちゃ、果肉は濃い黄色で肉質は極めて紛質。ホクホクの食感に優れており、味は甘くて濃厚です。

＜栽培のこだわり＞
土づくりではビール麦(大麦)用の肥料を使用します。通常、一般的なかぼちゃは1つるから3から5個のかぼちゃを収穫しますが大平かぼちゃには「1つる1果」の厳守」がありそのおかげで実のしっかり詰まった、味のおいしい濃厚なかぼちゃが出来ます
さて、この二つのかぼちゃを使ったおすすめビューティーレシピを考えてみました。

「大平かぼちゃと夏野菜とお豆腐のグラタン」
① フライパンに油をひきかぼちゃ、玉ねぎ、ベーコンを炒め、牛乳を加え煮込みます。
 ② ①をミキサーにかけたものを火にかけ小麦粉でとろみをつけます。
③ お皿に絹こし豆腐と炒めたパプリカと茄子を入れ、②とお好みで醤油麹をかけさらにチーズをのせオーブンで焼き上げます。

お豆腐を使うことでさっぱりヘルシー。(入れすぎると水っぽくなるので注意)でもかぼちゃの味は濃厚なのでしっかりとした味わいでとてもおいしいです。一緒に使う夏野菜のパプリカにはビタミンCやB-カロテンが茄子にはカリウムが多く含まれ、栄養満点です。

「中山かぼちゃの栄養たっぷりコロコロコロッケ」
優しく可愛らしいコロッケが作りたかったので丸い形にしてみましたかぼちゃの栄養素は皮の部分に特に多く含まれているため皮も使用します。リコピンを含むミニトマトを添えて抗酸化作用アップです。
① かぼちゃは直径5cmほどに切り、レンジで7分間加熱します。
② 皮ごとフードプロセッサーにかけ、牛乳をお好みで加えます。(牛乳は入れすぎると丸めにくくなるので注意。)調味料はお好みで味をみながらお砂糖やお醤油を入れてください。
③ ②を丸め、とろけるチーズを入れ、小麦粉→卵→パン粉をつけこんがりと色がつくまで170℃の油で揚げます。

フードプロセッサーにかける際、少し粗めの方が食感が残りおいしいです。優しい味わいのコロッケにチーズがとろ～りこれはたまりません！！冷めてもおいしいのでお弁当にもおすすめです
【栄養素・ビューティーポイント】
・かぼちゃに含まれるビタミンＣ、ビタミンE、B‐カロテンは強い抗酸化作用があるため活性酸素の予防、アンチエイジングに効果的です！しかもかぼちゃのビタミンCはでんぷんと結合しているため加熱しても壊れにくいのです。
・かぼちゃには塩分を体外に排出するカリウムも豊富。さらに食物繊維も多く含まれているため便秘の予防や改善にも効果的です。・夏野菜は体を冷やすものが多いですがかぼちゃは体を温めてくれるので冷え性の方にもうれしいお野菜なんです。

【今回のお料理のポイント】
かぼちゃに含まれるビタミンE、ビタミンAは油と相性が良く、ビタミンEは乳製品と一緒に取っても吸収率がアップするといわれていることからグラタンやチーズ入りコロッケにアレンジしました。

皆さんも、美容や健康に良い夏野菜の”かぼちゃ”今まで以上に食べてみてください。そしてもし栃木県にいらっしゃる機会がありましたら、中山かぼちゃ、大平かぼちゃもぜひお試しください。

栃木県まつのベジフルサポーター、野菜ソムリエ、ベジフルビューティーセルフアドバイザーの籠谷めぐみでした。