皆様、こんにちは。
神奈川県のまつのベジフルサポーター、アクティブ野菜ソムリエ、ベジフルビューティーアドバイザー齊藤倫子です。

皆様はピーマンはお好きでしょうか？私が子供の頃は、緑色をした嫌われ者の野菜の代表でしたが最近は、赤やオレンジや黄色などカラフルな色をしたピーマンの登場で子供にも人気が出てきているそうです。緑のピーマンは未熟で収穫したもので赤、オレンジ、黄色のピーマンは緑のピーマンが熟したものなんですよ。緑のピーマンとカラーピーマンをこんな風に一緒に詰めたらギフトにもなりそうですね。
今日はこれからが旬のピーマンのお料理をご紹介したいと思います。 

【カラフルピーマンの焼き浸し】

フライパンで軽く焦げ目がつくまで炒めたピーマンに醤油とみりん少々をジャッとかけ、ごま油とポン酢を合わせた液に浸しただけの簡単料理。焼き浸しも緑のピーマンだけではなくカラーピーマンと合わせて作ると食卓に彩りを添える一品になりますね。ピーマンは組織がしっかりしているので豊富に含まれるビタミンCが加熱しても損失しない特徴があるんですよ。中火でじっくり炒めることでピーマンの甘みも増します。

【カラフルピーマンの炊き込みご飯】

みじん切りにしたピーマンと旬のしらすを酒と白だしを少々加えて炊飯器で炊きます。ビタミンCは100g中赤には170mg、黄も150mgと緑のピーマンの倍以上含まれています。こちらも簡単料理ですがカラフル効果で美味しさも倍増です。

【赤と緑のピーマンピザ】

粉を使わない超簡単ピザ。輪切りのピーマンと塩コンブ少々をオリーブオイルで炒めた後、フライパンの中で均一に広げてチーズをのせて更に焼いてチーズが溶けたら出来上がりです。赤ピーマンに豊富に含まれるカロテンは油と一緒に摂取すると吸収率がアップ！
チーズをたっぷり使うこと端の方がパリパリになるまで焼くことがポイントです。ピールのおつまみにピッタリですよ。

【ピーマンのスムージー】

緑ピーマン、パイナップル、ヨーグルト水、はちみつをミキサーで撹拌。ピーマンの苦味があまり気にならないラッシー風のスムージーです。はちみつで甘さを調整してくださいね。ヘタは串に刺して遊んでみました（笑）

【ピーマン肉詰めと野菜のオーブン焼き】 
ピーマン肉詰めをフライパンで焼きじゃがいも、トマト、マッシュルームと一緒にオーブンで更に焼いて出来上がり！
 
香辛料たっぷりミンチをつめたスパイシーなピーマン肉詰めです。他のお野菜との旨味や食感も同時に楽しめるのがポイントです♪ビタミンC豊富な旬のピーマンを皆様も是非食卓に取り入れてこれからの季節も美味しく健康にお過ごしくださいね。

神奈川県のまつのベジフルサポーター、アクティブ野菜ソムリエ、ベジフルビューティーアドバイザー齊藤倫子でした