皆さま、こんにちは。

神奈川県のまつのベジフルサポーター、アクティブ野菜ソムリエ、ベジフルビューティーアドバイザー齊藤倫子です。

先日、松野社長セレクトの『幸せ野菜ボックス』が届きました。全国各地の生産者さんが育てた旬の野菜や果物たちが心をこめて届けられるお野菜BOX今回のテーマは「春色の食卓」と書かれていましたそこで今日は、幸せ野菜ボックスより 我家の春色の食卓をご紹介します。

宮崎県が原産の柑橘【日向夏の盛り合わせ☆春の野原で】
 
日向夏はリンゴのように外皮を薄くむき白いワタごとカットして頂きます。春の野原をイメージしてウサギさんカットにしてみました。白いワタは苦みがなく、ほんのり甘くフワフワの食感がクセになりますね〜みずみずしい果肉と爽やかな香りが口いっぱいに広がりました

【春の風味☆ふきの青煮】
 
愛知県産　ふき  綺麗なライトグリーンに仕上がりました。久しぶりに鰹節削り器の登場〜！枕崎産の本枯れ節をシュッシュッと花鰹に削るはずが…粉鰹になってしまいましたが…風味豊かなふきで、ニッポンの春を味わいました。

【若者のアイドル風☆青春パスタ】

 香川県産 食べて菜長崎県産 グリーンアスパラガス宮崎県産 カラーピーマン北海道産 たまねぎ  以前、レストランレポートさせて頂いたまつのお取引先レストラン『壁の穴』様 の看板メニュー「若者のアイドル」を参考に、野菜たっぷりの和風バスタを作ってみました。春のアスパラガスには、毛細血管を強化して動脈硬化を予防するルチンが通常の4倍も含まれているそうですよ。カラーピーマンは、抗酸化作用があるビタミンCやカロテンを豊富に含みアンチエイジングにもお勧めです。

【白菜の重ね蒸し☆春のお花畑】
 
兵庫県産の白菜 1／4個を丸ごと使用。 豚肉と千切り生姜を葉の間に挟み底に深みがあるお皿にのせて蒸します。蒸し上がったら、お皿に出たスープを鍋に移し、茨城県産の金美人参の細切りと、塩胡椒、片栗粉でトロミのあるソースを作り、白菜にかけ静岡県産みつばをトッピング 
お皿に取り分けると、こんな感じです白菜と豚肉のミルフィーユのよう。旨味がたっぷり出たソースも美味！黄色い金美人参とみつばで春らしい重ね蒸しができました。

『幸せ野菜ボックス』にはクッキングプランナー谷口さんお勧めレシピが入っているのも嬉しいです
 谷口さんのレシピを参考にして【キャロットピラフ&クリームシチューとみつばのスムージーの春のそよ風ランチ】
 
谷口さんのレシピ通りに作ったキャロットピラフはとっても美味！クリームシチューは北海道産 たまねぎ、北海道産 じゃがいも「マチルダ」茨城県産 人参を使用したチキンクリームシチュー。
みつばのスムージーは静岡県産 みつば茨城県産 金美人参を使用リンゴで甘みをプラスじゃがいも「マチルダ」は乳製品との相性が抜群ということなのでグラタンも作ってみました。

【チーズたっぷり春色ポテトグラタン】
 
愛知県産 ミニトマトも一緒に。トマトに含まれるリコピンは油に溶けやすく、熱に強い性質なので加熱料理にも利用すると良いですね。

【長葱とキャロットソースの春の出会い】
 埼玉県産 長葱をフライパンでじっくり焼いて、摩り下ろした金美人参と酢とオリーブオイルで作ったソースとピンクペッパーをトッピングして出来上がり！長葱は加熱すると甘くなってとっても美味しいですよね。じっくり焼くのがポイントです。ワインにも合いますよ。

最後は、忙しい朝に最適な【キャベツのココット☆春の朝日】 
愛知県産 キャベツの千切りに卵を割り入れ、粉チーズと塩胡椒をしてオーブンで焼いて出来上がり！目玉焼きを作る手間が省け（笑）キャベツも沢山食べられて 好きな食べ方の一つです 。箱いっぱいに春が届いた幸せ野菜ボックスの野菜や果物。育ててくださった生産者さんに思いを馳せ、今回もとても美味しく楽しくいただきました。ごちそうさまでした。活動的になる春！食卓も春の野菜や果物で彩ると心も体も元気になりますね！ 皆さまもそれぞれの春色の食卓を 是非お楽しみください。

神奈川県まつのベジフルサポーター、アクティブ野菜ソムリエ、 ベジフルビューティーアドバイザー 齊藤倫子でした