みさまこんにちは　　
大分県まつのベジフルサポーター、野菜ソムリエ、 ジュニアオリーブオイルソムリエの井上美加です
いつの間にか桜も終わり春爛漫な暖かな毎日。そんな我が家に 春の香りをつれてまつの幸せ野菜ボックスが届きました。箱を開けると春野菜たちが「こんにちは」と声をかけてくれたような気分になります。

まつの幸せ野菜ボックスはその時の気候に合わせて常温や冷蔵で届きます！野菜が傷まないよう配慮され、丁寧に包まれていました。優しい真心が伝わってきますね。

 届いたお野菜はワゴンにいっぱいになりました。今回はまつの幸せ野菜ボックスの春野菜を使ってこれからの行楽シーズンにぴったりなお料理の提案をさせていただきます。

ミニトマト「 麗」 佐賀県川副光樹とまと部会
名前のように美しい赤色に心が踊ります

ミニトマトのプチサラダ
ゆで玉子のサラダにうすい豆をあわせたら可愛いミニトマトの器に入れました。

トッピングにはスナップえんどうのお豆さん

グリーンアスパラガス  福岡県 糸島
真っ直ぐに伸びた大好きな糸島のアスパラガス

カラーピーマン  宮崎県
新玉ねぎ静岡県  とぴあ浜松
甘くて美味しい丸々とした新玉ねぎと見た目も美しい3色のカラーピーマン

かき菜 群馬県 たのふじ
九州の私にはとても珍しいかき菜。味は菜花のようにほんのり苦味のある春らしい野菜

そんな3種類のお野菜をたくさん入れ、豚肉で巻きました

春野菜の肉巻き照り焼き味

たっぷりなスパニッシュオムレツ

新玉ねぎ カラーピーマン うすい豆 ベーコン
トマト がたっぷり 1口食べると春野菜の優しい味が口いっぱいに広がります。

うすいえんどう 和歌山県
九州では馴染みのうすいうすいえんどう
グリーンピースとは品種の違いなんです。西日本では「うすいえんどう豆」と呼ばれています。
さやも白っぽいですね

スナップえんどう 愛知県 とよはし
春の野菜といえばスナップえんどう サクサクと歯触りが最高です。

卵サンドイッチ うすいえんどう豆入り

食べるとうすいえんどう豆の甘みが マヨネーズとぴったり ついもうひとつ と食べたくなります。

うすいえんどう豆のオイルおにぎり
豆ごはんにエビ オリーブオイルを混ぜ合わせぴったりでついもうひとつと食べたくなります。オイルおにぎりはその他ゴマ油アマニ油などでも美味しいおにぎりになります。具材とどのオイルが合うか楽しめます。今回はオリーブオイルがマッチし、お豆の甘みとオリーブオイルのまろやかな風味が幸せ感じるおにぎりになりました。

たけのこ 熊本県上益城(かみましき)

たけのこ・うすいえんどう豆・アスパラガス・カラーピーマンのかき揚げ

たけのこ アスパラガスの天ぷら

春の野菜の代表選手たけのこは柔らかく少したけのこのエグミを感じる旨み。美味しいたけのこを贅沢に天ぷらに。 柔らかくまたサクサクとする歯ごたえが贅沢な春野菜の味わいを感じることが出来ました。
たけのこはヌカとたっぷりのお水でアク抜きをし、竹串がすっと通ったら出来上がり。そのひと手間がいっそうお料理を美味しくするのですね。大切に大切に・・・

河内晩柑　 熊本県天草
かんきつ中間母本農6号　 静岡県

春かぶ 静岡県　 藤枝

KiMiDoRiミックス 　福島県KiMiDoRi

かき菜と春かぶ マスタード和え

かき菜のほろ苦い春野菜の味に、優しい春かぶを丸く形にして粒マスタードマヨネーズ・お味噌でサラダ仕立てにしました。ピリッっと柔らかめな酸味の粒マスタードが合います。

春野菜サラダ
kimidoriレタス・春かぶ・カラーピーマン・新玉ねぎ・スナップエンドウに河内晩柑もトッピングして爽やかさをプラスしました。

さて！まつの幸せ野菜ボックスの春野菜の数々をお料理にして外に出かけませんか？
春野菜のお惣菜をお重箱につめましょう。

オイルおにぎりには桜の塩漬けをあしらいました。

やっぱり外せない KiMiDoRiのミックスレタスと河内晩柑を使った野菜サラダも詰め込みましょう！サンドイッチも忘れずに。

春野菜たっぷりなまつの幸せ野菜ボックスがお出かけスタイルに変身しました。

みなさまいかがでしたか。まつの幸せ野菜ボックスのお野菜たちと一緒に5月の気持ちの良い空気を吸いにお出かけしてくださいませ！きっとhappyな幸せ野菜VEGEFULL  Dayになること間違いなしです！

大分県まつのベジフルサポーター、野菜ソムリエ、ジュニアオリーブオイルソムリエの井上美加でした。