長野県のまつのベジフルサポーター　野菜ソムリエプロの戸谷澄子です。

今回は「まつの幸せ野菜ボックス」を存分に楽しむ１週間と題して、いろんなお料理を作ってみました。野菜ボックス、あれこれ食べきりお料理レポートをしたいと思います。

さてさて、我が家にも届きましたよ、まつの厳選のお野菜たち。

色とりどり…。葉もの野菜、根菜、フルーツ、あっ！ビーツまである！　
クリスマスのプレゼントを開けるような嬉しい瞬間です。
今回は…
1．　KiMiDoRiミックス　　　　　　福島県
2．　ミニトマト「クレア」　　　　愛知県
3．　ブロッコリー　　　　　　　　群馬県
4．　おむすび大根　　　　　　　　徳島県
5．　ビーツ「ゴルゴ」　　　　　　千葉県
6．　プチヴェール　　　　　　　　宮崎県
7．　江戸菜　　　　　　　　　　　千葉県
8．　オレンジ白菜　　　　　　　　群馬県
9．　鍋葱　　　　　　　　　　　　茨城県
10．　さつま芋「シルクスイート」　茨城県
11．　舞茸　　　　　　　　　　　　群馬県
12．　かぼちゃ「いいたて雪っ娘」　福島県
13．　紅まどんな　　　　　　　　　愛媛県
14．　ラ・フランス　　　　　　　　山形県
と１４品も、全国の選りすぐりの旬がギュッと詰まっていました。

ウキウキ気分で、まずは葉もの野菜からお料理です。
群馬県産のオレンジ白菜を使って、
【オレンジ白菜のミルフィーユ漬け】

綺麗なオレンジ色と緑の葉を使って、萌え断サンド風のお漬物に…。白菜と紫玉ねぎは、あらかじめ塩をふりしんなりさせ、サンドイッチを作るみたいにハムと重ね、塩、砂糖、レモン汁、コンソメ、サラダ油で合わせたタレに３時間も漬ければできあがり。

【クリスマスリースサラダ】
福島県産　KiMiOiRiミックス
愛知県産　プチトマト「クレア」
千葉県産　ビーツ「ゴルゴ」　　
に、スモークサーモンをプラスして…。

中央にお好みのドレッシングを置き、カラフルなお野菜たちをリース状に盛り付けるだけの簡単サラダ。
まつのの野菜ボックスの定番「KiMiDoRiミックス」はフリルレタスなどがミックスされていて、洗わず使えるのでお皿にちぎって乗せるだけ、とっても便利。私も大好きな１品です。そして渦巻の模様がかわいらしいビーツ「ゴルゴ」。サラダが華やかになりますね。プチトマトの「クレア」はクリスマスオーナメントみたいに楽しみながら飾って完成。

まつののお野菜は本当に美味しい。１つの野菜を一度に１品のお料理で使い切るのはもったいない。そう思い、私はいつもちょっとずつ、いくつかのお料理に使って楽しんでいます。

今度は…
群馬県産　ブロッコリー
徳島県産　おむすび大根
宮崎県産　プチヴェール
千葉県産　江戸菜
茨城県産　鍋葱
茨城県産　さつま芋「シルクスイート」
群馬県産　舞茸
福島県産　かぼちゃ「いいたて雪っ娘」
愛媛県産　紅まどんな
この9つのお野菜を色々に組み合わせて楽しんでみました。

 【江戸菜と白身魚のパスタ～オレンジ風味～】

江戸菜はクセがなくて食べやすく、どんなお料理にも合わせやすい青菜です。最初にサッと塩茹でし、白身魚は一口大のソテーに、アンチョビ、ニンニク、たかのつめ、オリーブオイルでさっぱりと仕上げたパスタと合わせます。最後に紅まどんなの薄切りをトッピング。皮もすりおろして散らすと柑橘の爽やかな香りと色合いが、食欲をそそります。

【江戸菜と蒸し鶏の中華和え】

江戸菜は先に塩茹でしたもの、低温でじっくり火を通した蒸し鶏に、ごま油、塩、コショウ、醤油でシンプルに味付けしました。ササッと簡単にできちゃう小鉢料理です。

【江戸菜と牡蠣のおろし和え】

こちらも和えるだけの簡単料理。おむすび大根の先の部分を大根おろしにし、白だしで味付けした生牡蠣と茹でた江戸菜を合わせ、香りに柚子を散らしました。柚子の黄色で彩りもプラス。

【焼き葱】

葱をシンプルに焼くだけの簡単&美味しいおつまみ。それだけでもう抜群なのです。

【かぼちゃと鍋葱の焼きびたし】

鍋葱はフライパンでじっくり焼き、カボチャは素揚げ、そして出し汁に浸します。常備野菜にもなり、ごはんにも良く合います。

【鍋葱と豚バラのワサビチーズ焼き】

鍋葱は斜め切りにし耐熱皿に並べ、その上にワサビマヨネースをかけ、塩・コショウした豚バラ肉を乗せ、オーブンで豚肉が白くなるまで約５分くらい焼きます。その後、とろけるチーズを乗せ、更に３分程焼けばできあがり。葱とお肉の甘味、そしてチーズ、ワサビの刺激がクセになる、美味しい簡単料理です。

【プチヴェールとベーコンのペペロンチーノ】

ペペロンチーノの辛さとプチヴェールの甘さ、ベーコンの塩味が相性抜群。パプリカもプラスしてクリスマスカラーに。

【プチヴェールと牡蠣のクリーム煮】

プチヴェールは茹でると甘く、どんなお料理にも良く合う可愛らしいお野菜なので大好きです。
シンプルに牡蠣と一緒にホワイトソースで煮込みました。

【さつま芋とカボチャのハニーマスタード和え】

一口大に切ったさつま芋とカボチャをオリーブオイルをからませ、１６０℃のオーブンでじっくりローストします。中までホクホクに仕上がったら、温かいうちにマスタード、はちみつ、玉ねぎで合わせたソースにからめます。さつま芋とカボチャのダブルの甘味を、マスタードの酸味がさらに引き立てます。おやつにもどうぞ。

【ブロッコリーと焼き舞茸の和風パスタ】

ブロッコリーとベーコンのパスタを、出し汁と醤油、酒、みりんで和風に仕上げ、焼き舞茸を乗せました。
ブロッコリーの甘さと焼き舞茸の香ばしさが、和だしに良く合います。

【おむすび大根のステーキ～きのこソース～】

おむすび大根のステーキに、舞茸を入れた３種のきのこソースで。ソースはきのこの旨みとバターのコクで仕上げています。付け合せは、茹でたプチヴェールとミニトマトのクレア。

【おむすび大根の菜めし】

大根葉も、そのまんま全部入ってるのが嬉しいですね。
栄養満点の大根葉は、箱を開けてすぐに根と切り離し、塩茹でして細かく刻み冷蔵庫でストックします。
出汁で炊いたご飯に合わせるだけの簡単菜めし。我が家お気に入りのごはんです。

大根の皮とカボチャの端っこの部分を使って・・・
【かぼちゃと大根の浅漬け】

大根ステーキの際に厚く剥いた皮も捨てずに、塩をふり塩昆布を合わせて浅漬けに。生のかぼちゃも薄切りにして合わせて漬けると、コリコリとした歯ごたえを楽しめます。

愛知県産のミニトマト「クレア」で
【カラフルカプレーゼ】

冷蔵庫にモッツァレラチーズがあれば必ず作る我が家の定番。コロコロしててカラフルでテーブルが可愛くなるから大好きです。フレッシュバジルがなかったのでバジルソースを代用しました。バジルソースは全体に和えず器の底に忍ばせて、カラフルな彩りに仕上げました。

そして最後のお楽しみはスイーツです。
山形県産　ラ・フランス

野菜ボックスなのにフルーツも入ってる！これが、なんともお得感いっぱいで嬉しいんです。
洋ナシを白ワインでコンポートにして…
【洋ナシのタルト】

あ～、やっぱり最後は甘いもの。今回の野菜ボックスの締めくくりに、ラ・フランスのタルト。最高に贅沢でした。

野菜をメインに、時に付け合せで、まつのの選りすぐり野菜を使った数々のお料理。とっても贅沢に１週間楽しみながらいただきました。みなさんも、まつのの幸せ野菜ボックスで、旬野菜いっぱいの食卓を楽しんでくださいね。

まつの幸せ野菜ボックス
http://www.matsunovege.com/

長野県のまつのベジフルサポーター　野菜ソムリエプロの戸谷澄子でした。