東京都のまつのベジフルサポーター、野菜ソムリエ、食育インストラクターの大内優紀枝です。

2017年も残すところあと2日となりました。何かと慌ただしい年の瀬、おせちは手作りしたいけれど、手の込んだことは難しい・・・という方も多いのではないでしょうか。

本年最後のレポートは、わが家の簡単＆ふっくら！黒豆レシピのご紹介です。

手間はかけないけれど、時間はかけるのがわが家流。といっても2日でできますので、12月30日の今日から仕込めば元旦に十分間に合います。

じっくり煮込んでふんわりと仕上がった黒豆。いかがですか？良い照り具合です。手作りだから甘さを調節でき、砂糖もてんさい糖を使ったり、いろいろこだわることができます。

（材料）
黒豆…………250g
水……………1リットル
砂糖…………200〜250ｇ
塩 ……………小さじ1/2
醤油…………小さじ１
（作り方）
1.煮汁を作る。鍋に豆以外の材料を入れ強火で煮ます。沸騰したら火を止め、50〜60度に冷ます。

2.豆を加える。水洗いした豆を水切りし、1の煮汁に加えます。約5時間おいて豆に煮汁を含ませます。 この時落し蓋をしておきましょう。

3.豆を煮る。中火から弱火にしてアクを取りながら、2〜3時間煮ます。

4.煮汁に一日漬けておく。芯まで煮えたら火を止めて冷まし、煮汁につけたまま冷蔵庫に一日入れておきます。

これで完成です。この煮汁とお餅でおしるこも作れます。あずきより豆が大きくて食べ応えがありますね。

圧力鍋で作る時短方法もありますが、上記のレシピが我が家の定番煮豆の作り方です。ぜひお試しください。