みなさまこんにちは。
愛知県のまつのべジフルサポーター、ジュニア野菜ソムリエ、ナチュラルフードコーディネーター桜井さちえです。

菜の花に続き、春キャベツや 新たまねぎなど春野菜が並び始めるとともにほっくり美味しい新じゃがもそろそろ並び始める野菜売り場。今日はみんなが大好きなじゃがいものご紹介です。

じゃがいもでも収穫されたばかりのものを新じゃがと言います。九州の早い地域では２～３月頃から収穫が始まり４～６月は関西・関東へと流れ７～８月頃から北海道での収穫が始まります。桜前線のように収穫時期が北上していくことから 『じゃがいも前線』と呼ばれたりも。私が住んでいる愛知県はまだ植えつけ時期で収穫はまだまだ先です。

先日、スーパーで 新じゃがいも前線トップバッター九州産の新じゃがいもを発見しました。新じゃがいもって、皮が薄くシャキッとしてみずみずしいさわやかな香りに加え、新じゃいもが特有の土の良い香りが私は大好きです。栄養価もビタミンCを豊富に含むので美容にも効果的じゃがいもに含まれてます。ビタミンCはでんぷんに包まれているため、加熱しても壊れにくいのが特徴ですよ。そして皮の部分に多く含まれるクロロゲン酸はポリフェノールの 一種。活性酵素の働きを抑える効果が期待できる成分なのでできるだけ皮ごといただくのが おすすめです。

まるごと蒸かしてじゃがバター美味しいですよね。ホクホクして熱々をいただくと 気持ちまでほっこりさて、こんなじゃがいも料理はいかがでしょうか？ 簡単にできて美味しいですよ まるごと蒸したじゃがいもを 耐熱皿の上でギュギュっと潰して
ギュッギュッギュッ～ 潰したじゃがいもの上にトマトソース やバジルソースをかけてベーコンや好きなお野菜をたっぷりのせたらオリーブオイルと 塩こしょう
オーブンでこんがり焼いたら

熱々 クラッシュポテトと彩り野菜のオーブン焼きのできあがり。

ポテトサラダもじゃがいも料理の王道ですよね。
新じゃがとアスパラガス のミモザサラダ
新じゃがはマッシュポテトにするととてもなめらかで、ポテトサラダもいつもより何だか美味しくなりますね。クエン酸のお酢を加えることで 疲労回復効果が上がります。ミモザサラダと一緒に、色んなお野菜やハムやチーズなどを お弁当箱にたくさん詰め込んで
ふわふわ食パンと果物も 用意すれば、野菜たっぷりな サンドイッチランチに
もう少ししたら桜が咲く季節。野菜たっぷりのお弁当を持ってお花見もいいですね。

愛知県のまつのべジフルサポーター、ジュニア野菜ソムリエ、ナチュラルフードコーディネーター 桜井さちえでした。