こんにちは。
福岡県のまつのベジフルサポーター
シニア野菜ソムリエ
久保ゆりかです。

今が旬！「スナップエンドウ」をご紹介致します。

スナップエンドウは、グリーンピースの改良品種。お豆が成長し、大きくなってもサヤが硬くならず、サヤと豆の両方を食べることができます。サヤは肉厚で、甘みがあり、サクサク食感が大好きです！スナック感覚で食べられることからスナックエンドウと呼ばれますが、農林水産省の統一名称では「スナップエンドウ」。スナップは・・・「ポキッと折る、パチッという音」という意味があります。スナップエンドウは色鮮やかで、サラダや炒め物、お魚やお肉料理の付け合わせにぴったり！！

「スナップエンドウと蒸し鶏の春サラダ」
春野菜の新玉ねぎも一緒に！

「スナップエンドウとじゃがいものサラダ」
塩とオリーブオイルなどシンプルな味付けで！

「チキンとスナップエンドウのマスタードグラタン」
スナップエンドウは卵や粒マスタードとも相性ばっちり！

鮮やかな緑色がテーブルに並ぶと、食卓が明るくなりますね！しっかりボリュームのあるメインレシピにもなります。
スナップエンドウは、たんぱく質とでんぷんが主成分。必須アミノ酸のリジンを多く含み、ビタミンＢ1、Ｂ２、Ｃなどのビタミン類、カリウム、食物繊維が含まれています。しっかり摂取したいですね！生でも食べられるくらいですので、調理する際には茹ですぎないことがポイント！！１分茹でがオススメです。大分県の農園きやさんが作る愛情たっぷりのスナップエンドウが大好きです！！

シニア野菜ソムリエの久保ゆりかでした！