デコポンの皮を器にした、とっても可愛いお寿司です。
葉付きデコポン 熊本県産
菌床生しいたけ ひらどロマン 長崎県産
れんこん 佐賀県産
人参 千葉県産
菜の花 千葉県産
酢飯の具には、甘く煮た人参・しいたけと甘酢でさっと煮たシャキシャキれんこん。そして、甘くてプリプリ・ジューシーなデコポンと酢飯との相性がとっても良くて感動～。家族も「美味しいね～」って喜んでいました。デコポンの皮も刻んで入れることによって、香りが一層立って爽やかな香りが口に広がります。
恵里さん、素敵なレシピをありがとうございました。そして・・・まだまだお野菜は沢山ありますよ。さてさてみんなをどうやっておめかししようかな。まずは、カラフルミニトマトをひとくちパクリ。うんうん、とっても甘～い。グリーンのミニトマトもしっかり甘くて、どの色のミニトマトも美味しい～。こちらのトマトはカリフラワーと一緒に、甘酒ピクルスにして、しっかり漬けたら可愛く瓶に詰めて。
カラフルミニトマトの甘さがさらに引き立って美味しい。さっぱりしててパクパク食べれます。
サラダは
カラフルミニトマト
銚子大根 千葉県産
マーメラス 静岡県産
山うど 群馬県産
カリフラワー
レッドキャベツのスプラウト
銚子大根はとっても歯ざわりが柔らかく、梨のようにシャキシャキしていて、水分たっぷりとっても水々しくて甘い～。マーメラスは甘くて歯ごたえもしっかり、お豆の味も濃くしっかしています。山うどはアクが少ない群馬県オリジナルの新品種《利根白》。サラダでいただく場合は、切ってから酢水にさらすとのこと。長い千切りにしてお水にさらしたらクルクルっとカールして可愛らしくなりました。
ドレッシングは葉付デコポン、オリーブオイルと塩胡椒のみ。粒々果肉入りのドレッシングです。
曲がりねぎ（宮城県産）はコトコト茹でて甘みを引き出してから豆乳ポタージュに
曲がりねぎの美味しさの秘密は、寝かせた状態から起き上がらせること。ストレスを受けることによって、香りが良くなり、コクと甘みが増すんだそうですよ。そして曲がっていることで、とても柔らかい食感になるとのこと。やさしいねぎの甘さのほっこりポタージュ。
グリーンの葉と黄色いお花の色が、とっても春らしい菜の花はさっと茹でて、ポテトクリームに生ハム・ゴルゴンゾーラと一緒にトッピング。オリーブオイルをそっとかけて。
こちらはワインがほしくなります（笑）春色可愛い一品になりました。
温かいお料理も食べたくてポトフ。
新玉ねぎ 静岡県産
銚子大根
れんこん
にんにく
をコンソメスープでコトコト。新玉ねぎは甘～くてトロトロ～、れんこんはもっちもち、ほっこり幸せな気持ちになりました。
山うどとれんこんのフリッター
山うどのフリッターはマーメラスのソース
れんこんのフリッターはカリフラワーのマスタードソース
細かいフリフリが可愛いシルクレタス（福岡県産）を添えて
そして最後にカラフルな３色のスイスチャードを使ってサラダパスタ。
スイスチャード 兵庫県産
はるか 愛媛県産
マーメラス
マッシュルーム
をにんにくのみじん切りとオリーブオイル、塩胡椒で。シャキシャキで食べ応えがあるサラダパスタ。はるかの甘みとさっぱり感、そしてプチプチゼリーのような食感が楽しくて、とっても美味しかったです。
幸せ野菜ボックスのお野菜は、どれもとっても美味しくてうっとり。モリモリお野菜たっぷりいただきました。
こんな素敵なお野菜を作ってくださった生産者のみなさま、美味しい幸せをありがとうございます。ごちそうさまでした。
愛知県のまつのべジフルサポーター
ジュニア野菜ソムリエ
桜井さちえでした。
