皆さま　こんにちは！

富山県のまつのベジフルサポーター
野菜ソムリエ
ジュニア食育マイスター
明野　依里佳(あけの　えりか)です。

今、注目を集めているサラダカブもものすけは、富山でも人気上昇中！

もものすけは、表皮が赤く、果肉は桃のような薄いピンク色をしています。また、生のままでも美味しく食べられるのも特長です。そして、私が実際に試してみて、驚いたのですが…手で、表皮が剥けるのです！

表皮に少し切り込みを入れて、先端部分から、手で皮を剥いてみました。スッと面白いように皮を剥くことができました。

カットしてみると、名前の通り「桃」みたいです。

富山市の南側に位置する、大沢野と八尾地区では、もものすけの産地化に向けて、さまざまな取り組みが始まっています。今回、ＪＡあおばの方に、お話を伺うことができました。

産地化への取り組みは、一昨年から始められたそうです。もものすけは、甘味が強く、生のままでも食べられるので、調理がしやすい！また、柔らかいので、いろんな世代で食べられるということもあり、徐々に需要がアップしています！まだ栽培する農家さんの数は少ないそうですが、これからもものすけの産地化を目指して、生産量を増やしていきたい！とおっしゃっていました。

早速、もものすけを使ってお料理です。

こちらは、細くスライスしたもものすけに、ホタテ貝柱（缶詰）をマヨネーズであえたもの。

もものすけをすりおろし、醤油味で煮て下味をつけたなめこと酢の物にしました。

手で剥いた皮です。こちらも勿体無いので、皮とニンジンと豚肉できんぴらにしました。

お漬物です。

茎の部分も勿体無いので、ふりかけにしました。

～カルシウムたっぷりふりかけ～
材料（２人分）
カブ（茎と葉の部分）・・・１００ｇ
しらす・・・好きなだけ
白ごま・・・たっぷり
醤油・・・大さじ１
砂糖・・・大さじ１・１/２

作り方
１．カブはサッと茹で、細かく刻む。
２．フライパンにごま油（分量外）を敷き、しらす、１．を入れて炒める。醤油、砂糖を加え、白ごまも入れて炒める。

ふりかけをごはんに混ぜ、おにぎりに！

もうすぐクリスマスですね。こんなサラダはいかがでしょう？

～野菜たっぷりクリスマスリースサラダ～
材料（２人分）
もものすけ・・・（小）１個
ブロッコリー・・・１/２個
赤パプリカ・・・適量
ベビーリーフ・・・適量
スライスチーズ・・・１枚
ソース
　牛乳・・・大さじ１
　スライスチーズ・・・１枚
　マヨネーズ・・・大さじ１
　パプリカパウダー
　　　　　　　　　・・・お好みで

作り方
１．もものすけは、食べやすい大きさのくし形に切り、ブロッコリーも食べやすい大きさにし、蒸す。
２．皿に、１．とベビーリーフ、細切りにしてサッと茹でたパプリカ、星型に抜いたスライスチーズを盛り付ける。
３．(ソースの作り方)耐熱皿に、牛乳とスライスチーズを入れて、レンジで２０秒加熱し、かき混ぜ、マヨネーズも加え、さらに混ぜる。パプリカパウダーを振る。

ソースは野菜にかけてもディップにしても、お好みでどうぞ。

これからカブが美味しくなる季節ですね！カブの根の部分には、ビタミンＣやカリウムの他、消化を助ける「アミラーゼ」も多く含まれています。「アミラーゼ」は加熱に弱いので、今日ご紹介した、「なめこの酢の物」のように、おろしていただくのがオススメです。また、葉の部分には、ビタミンＣの他、鉄やカルシウムも多く含まれているのでこちらも捨てずにいただきましょう！

富山県のまつのベジフルサポーター
野菜ソムリエ
ジュニア食育マイスター
明野　依里佳でした。