東京都のまつのベジフルサポーター、野菜ソムリエ、アンチエイジングプランナーの友実秀子です。

毎月楽しみにしている「まつの幸せ野菜ボックス」が今月も届きました！

毎月全国から選りすぐりの旬の食材が届きます。今月のラインナップはこちら。

美味しい野菜がいっぱい届いたので、お食事会を開催しました！

まずは「ひらひらキャロットマリネ」

・夢咲人参「ハニーキャロット」（静岡県産）

1.ハニーキャロットをピーラーでひらひらに削る。
2.グレープシードオイル大さじ3、シャンパンビネガー大さじ2、ツナ缶大さじ1、オリーブディップ小さじ1、てん菜糖小さじ1、塩少々をよく混ぜ、人参を入れて混ぜ、ラップを空気を抜くようにぴっちりかけてしばらく置く。
3.器に盛り付けて、刻んだクルミ、イタリアンパセリを飾ればできあがり。

甘く柔らかな食感のハニーキャロット。マリネにするとかさが減るので、あっという間に丸ごと1本食べられます。

こちらは「新じゃがときゅうりのマスタードサラダ」

・新じゃが芋メークイン（鹿児島県産）・秩父きゅうり（埼玉県産）

1.薄切りにした新じゃがを耐熱皿に入れ、ラップをしてレンジにかけ、竹串がすっとささるようになるまで加熱する。
2.粒マスタード、マヨネーズ、酢、砂糖少々をよく混ぜ、塩もみしたきゅうりをまぜて仕上げる。ゆで卵を飾り、アクセントにフライドオニオンをトッピングすれば完成。

「砂糖えんどうと海老のアヒージョ」

・砂糖えんどう（静岡県）

1.刻んだニンニク、マッシュルーム、背わたをとった海老、砂糖えんどうを耐熱の器に入れる。
2.アンチョビペーストを溶いたオリーブオイルをひたひたに入れて火にかけ、全体に火が通ればできあがり。フランスパンを添えて。

「ホワイトアスパラガスのリゾット」

・ホワイトアスパラガス（香川県）・新玉ねぎ（鹿児島県）

ホワイトアスパラガスの皮で出汁をとってリゾットを作りました。詳しい作り方はこちらをご覧ください。
http://ameblo.jp/deco-skh/entry-12376609389.html

メインは「チキンソテー・フレッシュサルサソース」

・ミニトマト「妃（きさき）」（愛知県）・KiMiDoRiミックス（福島県）

1.塩胡椒して小麦粉をふったチキンをオリーブオイルでカリッと焼く。
2.刻んだミニトマト、玉ねぎ、ケチャップ、タバスコ、レモン果汁、塩胡椒を混ぜて作ったサルサソースをかける。

暑なってくるとピリッと辛いソースが食欲をそそりますね。テラスで育てているバジルを使ったソースで飾り、彩りよく仕上げました。

デザートはバームクーヘンにジャムを添えて。

・びわ（長崎県）

皮を剥いて種をとったびわを刻み、びわの重さの30%くらいの砂糖と一緒に耐熱容器に入れ、ラップをしないで様子を見ながら4〜5分レンジにかければ、簡単ジャムのできあがり。スライスしたびわとホイップクリームを添えれば、ちょっとおしゃれなデザートに。

それから、今回は「まつの幸せ野菜ボックス」のアイテムを使ってお弁当も作ってみました！

「そら豆ごはんのお弁当」

・一寸そら豆（愛媛県産）のご飯・豚肉の生姜焼き新玉ねぎ（鹿児島県産）・サラダほうれん草（茨城県産）

「行者菜とレバー炒めのお弁当」

・行者菜（山形県産）と卵チャーハン・行者菜（山形県産）とレバー炒め・秩父きゅうり（埼玉県産）のバンバンジー

行者菜は、その昔、修行僧（行者）が荒修行に耐えるために食べたといわれる山菜「行者にんにく」と「ニラ」を交配して生まれた新顔野菜。とってもパワーがつきそうですね。

「ビビンバーグ弁当」

・ハニーキャロット（静岡県産）のナムル・間引き菜（埼玉県産）のナムル・春大根（千葉県産）の甘酢漬け・ミニトマト「妃」（愛知県産）

野菜たっぷりのお弁当になりました！

それから、こちらの2つの料理は「母の日」に合わせて息子が作ってくれました！

「シーザーサラダ」

1.KiMiDoRiミックス（福島県産）とサラダほうれん草（茨城県産）をお皿に盛り付け、カリカリに炒めたベーコンとクルトンをトッピング。
2.マヨネーズ、粉チーズ、牛乳と、リーペリンソースを混ぜた簡単シーザードレッシングをかけて味わってください。

「サーモンとあさりのワイン蒸し」

・ミニトマト「妃（きさき）」（愛知県）

フライパンに刻んだにんにくとオリーブオイルを入れて火にかけ、良い香りがしてきたら、塩胡椒したサーモンとあさり、半分に切ったミニトマトを入れて蓋をし、蒸し焼きにすればできあがり。

まつのの「トマト品評会」でも好評価だった愛知県産のミニトマト「妃」は糖度8%のとっても甘いミニトマト。旨味がギュッと凝縮したトマトは生のままでも美味しいですが、火を通すとさらに甘味が増しますね。

美味しい野菜で幸せな気持ちになれる【まつの幸せ野菜ボックス】詳細はこちらから。
http://www.matsunovege.com/

東京都のまつのベジフルサポーター、野菜ソムリエ、アンチエイジングプランナーの友実秀子でした。