皆様、こんにちは。
神奈川県のまつのベジフルサポーター、アクティブ野菜ソムリエ、ベジフルビューティーアドバイザー齊藤倫子です。

先日、まつのがお野菜を納めている四川豆花飯荘　東京店様にて、シンガポール本店の創業２０周年と日本とシンガポールの国交５０周年を記念した祝宴が開催されました。四川豆花飯荘　東京店様は、シンガポールで育った本格四川料理と芸術的な茶芸パフォーマンスによる八宝茶を楽しむことができる日本で唯一のお店です。今日は、その華麗なる祝宴の様子をご紹介いたします。
シンガポール本店から総料理長がお見えになり開催された『正宗四川が奏でる　華麗なる饗宴』正宗とは、中国語で「本格的な」「正統な」というような意味ですね。
ウェルカムドリンクは、世界一美しいと言われるシンガポールの夕日を表現したシンガポールスリングうっとりする色とパイナップルの甘さもほんのり感じ心は南国シンガポールへ。
喉を潤し、会場の皆様と談笑していると大皿に盛られた豪華なサラダとお刺身が運ばれてきました。
シンガポールで旧正月や婚礼などお祝いの席でいただくローヘイサラダを出席者全員で完成させる演出です♪吉数８種類の千切りされた野菜（大根、紅芯大根、人参、キュウリ、さつまいも、水菜、大葉、長ネギ）に金運を願いサーモンとホタテを盛り幸運を願いプラムソースと富と成功を祈りピーナッツオイルをかけ至福の笑顔を意味するライムを搾り健康と繁栄を願いナッツをふりかけ
皆で一緒に「ローヘイ！ローヘイ！」と掛け声をかけながら、運気アップを願い箸で高く持ち上げ混ぜていきます。

会場は一気に盛り上がり、笑顔で溢れ幸せな熱気に包まれました。次に、いよいよ茶芸のパフォーマンス！
ティーマスターと呼ばれる茶芸師によるカンフー式の独特なお茶の注ぎ方はまさに神業！芸術的で素晴らしい演技の数々に魅了されました。
会場の盛り上がりも最高潮！

シンガポール本店総料理長のご挨拶と乾杯でディナーへの期待も高まります。
最初にサーブされたお料理は参加者の皆様と一緒に完成させたローヘイサラダ
彩りよく、上品で爽やかな甘酸っぱさと揚げワンタンのコクとナッツの香ばしさ野菜やお刺身の旨味と食感も絶妙です。皆さんと一緒に完成させたお料理は味わう喜びもひとしおでした。
海の幸、山の恵五種前菜盛り合わせ

手前左の小皿から茨城県産ローズポークニンニクソース旬の桜海老ワイン漬け福島県産伊達鶏マーラーソース鮮魚のカルパッチョ２種クラゲの山椒風味バラエティーに富んだ贅沢な前菜をそれぞれの違った辛さや食感を楽しみながらいただきました。
静岡県産金目鯛と四川酸菜スープ
中国野菜の酸菜のお漬物と青菜が入ったスープはさっぱりとしたアジアンテイストで、金目鯛のふっくらとした上品な味わいととてもマッチしていました。
天然海老の正宗四川チリソース炒め
プリプリの天然海老と本格的な四川チリソースの辛さと添えられたズッキーニの瑞々しさがベストマッチ！プライベートワインとのマリアージュも最高でした。
四川伝統 北海道産牛肉の麻辣香スタイル
見るからにスパイシー＆ホット！ヒリヒリするような辛さと舌が痺れるような2種類の辛さと風味が柔らかい牛肉の旨味を引き立ててやみつきになりそう。
お酒がすすむシンガポールの家庭料理「インゲン豆の家常炒め」
インゲン豆の歯ごたえとミンチの旨味が程よく絡み優しいお味でした。
看板メニューの四川豆花飯荘「麻婆豆腐」

ピリリと辛くてご飯がすすみます。添えられたピクルスも素敵ですね。あたたかい豆花と冷たいスイーツ
温かい大豆のデザートマンゴータルト紫いものタルト。どれも素材の味が生きた上品な甘さ。そして、何といってもそのパフォーマンスと共に感動した八宝茶
ジャスミン茶、紅なつめ、クコ、菊花百合根、龍眼、くるみ、氷砂糖の８種類が入ったカップに茶芸師がお湯を注いでくれます。

お湯は何度も注ぎに来てくれますが、口にする度に異なる美味しさがあり辛い四川料理の口休めにもピッタリ。どんな角度からも一滴もこぼすことなく奏でられる技に目が釘付けになりました！洗練された本格四川料理を堪能しながら日本とシンガポールの更なる友好に思いを馳せた素晴らしい祝宴でした。
四川豆花飯荘 東京店様は、東京駅前の新丸の内ビル６Fです。中国料理に合うこだわりのワインも多数取り揃えていらっしゃいます。ぜひお出かけくださいませ。四川豆花飯荘様HP
神奈川県のまつのベジフルサポーター、アクティブ野菜ソムリエ、ベジフルビューティーアドバイザー齊藤倫子でした。